材料を準備する
レシピの準備プロセス
1
エクアドル産の白エビを解凍し、頭と殻を取り除きますが、尾の殻はそのままにしておきます。
2
エビの背を包丁で切り開き、背わたを取り除き、写真のように平らにしてきれいに洗い、塩と料理酒で20分ほど漬け込みます。
3
片栗粉、卵液、パン粉をそれぞれ3つのボウルに入れます。
4
エビの尻尾を持ち、コーンスターチに浸し、均等にコーティングし、余分なコーンスターチを軽く振り落とします。
8
油を熱し、エビを一尾ずつ加え、中火で炒めます。1分ほど炒めたら、箸で裏返してさらに1分ほど炒めます。
9
エビが油を吸い込みすぎないように、フライパンからエビを取り出す前に火を強め、穴あきスプーンで油を軽く切ります。
10
お皿に盛り、レモン汁を絞り、お好みでサラダドレッシングとケチャップを添えても美味しいです。
ヒント
1. エビの背開きをし、身を平らにします。ハンマーで軽く叩いても構いません。
2. エビは揚げる前に1尾ずつ下ごしらえをしましょう。揚げる時に小麦粉をまぶすと、揚げる時間が足りず、均一に揚がりません。
3. 火からおろすときは、火力を強めて油を吹き出してください。
1エクアドル産の白エビを解凍し、頭と殻を取り除きますが、尾の殻はそのままにしておきます。
2エビの背を包丁で切り開き、背わたを取り除き、写真のように平らにしてきれいに洗い、塩と料理酒で20分ほど漬け込みます。
3片栗粉、卵液、パン粉をそれぞれ3つのボウルに入れます。
4エビの尻尾を持ち、コーンスターチに浸し、均等にコーティングし、余分なコーンスターチを軽く振り落とします。
5次に卵液を塗ります。
6次にパン粉を均等にまぶします。
7調理後は1つずつ並べます。
8油を熱し、エビを一尾ずつ加え、中火で炒めます。1分ほど炒めたら、箸で裏返してさらに1分ほど炒めます。
9エビが油を吸い込みすぎないように、フライパンからエビを取り出す前に火を強め、穴あきスプーンで油を軽く切ります。
10お皿に盛り、レモン汁を絞り、お好みでサラダドレッシングとケチャップを添えても美味しいです。
