北東部風牛リブ煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  小麦粉にベーキングパウダーを加えます。
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  2

  約 260 グラムの水を加え、生地がフレーク状になるまでかき混ぜます。
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  3

  生地をこね終わったら、休ませます。
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  4

  牛スペアリブを冷水で茹でて血抜きをし、きれいに洗います。
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  5

  スターアニス、シナモン、ベイリーフ、生姜を用意します。
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  6

  中華鍋に油を熱し、スパイスを香りが出るまで炒めます。
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  7

  牛スペアリブをフライパンで香りが出るまで炒めます。
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  8

  オイスターソース、濃い口醤油、塩を加えます。
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  9

  色と味が全体になじむまで炒めます。
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  10

  炒めた牛スペアリブを圧力鍋に移します。
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  11

  さらに水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして20分間煮ます。
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  12

  ジャガイモの皮をむいて洗い、一口大に切ります。
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  13

  インゲンを洗って、一口大に切ります。
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  14

  フライパンに油を熱し、ジャガイモを加えます。
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  15

  きつね色になるまで揚げたら油から取り出します。
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  16

  インゲンの皮に少し火が通るまで炒め、油から取り出します。
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  17

  煮込んだ牛バラ肉を鉄鍋に流し込む（各皿2人分）。
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  18

  ジャガイモとインゲンを加えます。
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  19

  強火で沸騰させ、その後弱火にしてジャガイモに火が通るまで煮込みます（これは別の鍋なので、同じようにします）。
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  20

  生地を伸ばしたときに蜂の巣のような構造になるまで発酵させます。その後、取り出してこねて空気を抜きます。
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  21

  生地を薄く伸ばし、適量のピーナッツオイルを加えます。
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  22

  みじん切りにしたネギと五香粉を加える。
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  23

  生地を丸めてから小さく切ります。
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  24

  押してひねってロール状にするだけです。
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  25

  ジャガイモに火が通ったら、四川風ビーフンを加えて沸騰させます。
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  26

  蒸しパンを中に入れます。
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  27

  蓋をして蒸しパンに火が通るまで煮ます。
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  28

  蒸しパンは牛スペアリブの油をたっぷり吸い込んでおり、とても香ばしいです。
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  29

  完成品。
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  30

  完成品。