材料を準備する
- エノキ茸（適量）
- 適量の黒カビ
- レンコンのスライス（必要な分だけ）
- 鶏手羽先（適量）
- アヒルの砂肝2個
- 適量の新生姜
- ニンニクのみじん切り（必要な分だけ）
- レモン1個
- 塩漬け梅5個
- 唐辛子（必要に応じて）
- 熟成酢大さじ5杯
- 白砂糖大さじ3杯
- 醤油（適量）
レシピの準備プロセス
1材料を準備します。
2切り取って置いておきます。
3全ての材料を混ぜ合わせ、適量の塩、砂糖、熟成酢、山椒の素水、薄口醤油、氷を加えてよく混ぜます。
4エノキ茸を湯がいて置いておきます。
5すべての材料を調理し、脇に置いておきます。
6竹串に刺します。
7用意したソースに漬け込みます。- 8脂っこいものが苦手なので、ラー油は入れませんでした。少し鶏の足の酢漬けのような味です。
