豚肉とキクラゲ、ネギの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  キクラゲを水に浸した後、茎を取り除き、大きな部分は細かくちぎります。ネギは小房に分け、白い部分は半分に割り、ニンジンはスライスし、缶詰のタケノコを用意します。
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  2

  ニンニクとショウガをスライスし、ネギを数本千切りにして、ニンニクとショウガを炒めるときに使います。
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  3

  赤身肉をスライスし、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/3、コーンスターチ小さじ1を加えてよく混ぜ、植物油大さじ1/2を加えてさらによく混ぜます。
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  4

  缶詰のタケノコを沸騰したお湯でさっと茹でて取り出し、鍋に水だけ残しておきます。
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  5

  先ほど鍋から出したお湯でキクラゲを5分ほど柔らかくなるまで茹でます。取り出して置いておきます。
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  6

  中華鍋に少量の油を熱し、肉に火が通るまで炒めます。油が中央に集まるように、肉を鍋の片隅に寄せます。ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで炒めます。
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  7

  にんじんのスライス、きくらげ、たけのこを加え、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜます。
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  8

  ネギを全て加え、薄口醤油を鍋の縁に垂らし、白ワイン大さじ1/2を振りかけ、手早くかき混ぜてよく混ぜ合わせ、鍋から取り出します。