材料を準備する
- 少量の食用油
- 塩ひとつまみ
- 唐辛子2本
- 薄口醤油大さじ2杯
- 酢大さじ2杯
- コショウ少々
- 少量のMSG
- コショウ少々
レシピの準備プロセス
1
レタスを洗い、沸騰したお湯に数分間浸し、水を切り、脇に置きます。
2
レタスを炒める際の味付け時間を短縮するために、小さめのボウルにソースを用意しておきます。小さめのボウルに、塩、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、酢、花椒の順に加えます。
3
鍋に食用油を入れ、熱した油を小さなボウルに少しずつ注ぎながら、煙が出るまで加熱します。その後、火を止めます。
4
フライパンがまだ温かいうちに、レタスをフライパンにさっと入れ、塩を少々加えてレタスを炒めます。
5
フライパンに熱した油と調味ソースを入れ、レタスの葉に調味ソースが均等に絡むまで炒めます。
ヒント
1. レタスは柔らかく、水分が出やすいので、調味料は事前に用意しておきましょう。塩の量はお好みで調整してください。醤油も酢も塩分が含まれているので、私は少量だけ加えました。
2. 冷たい料理の場合、葉物野菜は葉がしおれて水分が出るのを防ぐため、最後に塩を加えます。枝豆や千切りジャガイモなどは、下味をつけるために先に塩を加えてもよいでしょう。炒め物の場合は、葉物野菜は強火で1分炒め、他の野菜はもう少し長く炒めても構いません。
3. 調味料用のボウルを2つ用意します。1つは唐辛子、花椒、ニンニク用、もう1つは塩、薄口醤油、酢、MSG、胡椒用です。ボウルの中で油が唐辛子とニンニクと一緒にジュージューと音を立て、スパイシーでニンニクらしい香りが広がります。甘めがお好みの場合は、薄口醤油用のボウルに砂糖を少し加えてください。
1レタスを洗い、沸騰したお湯に数分間浸し、水を切り、脇に置きます。
2レタスを炒める際の味付け時間を短縮するために、小さめのボウルにソースを用意しておきます。小さめのボウルに、塩、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、酢、花椒の順に加えます。
3鍋に食用油を入れ、熱した油を小さなボウルに少しずつ注ぎながら、煙が出るまで加熱します。その後、火を止めます。
4フライパンがまだ温かいうちに、レタスをフライパンにさっと入れ、塩を少々加えてレタスを炒めます。
5フライパンに熱した油と調味ソースを入れ、レタスの葉に調味ソースが均等に絡むまで炒めます。
6それを皿に盛り付けます。
7完成品の写真。
8完成品画像2。
