材料を準備する
- 野菜（主に根菜類）
- ランチョンミート（適量）
- カニ肉（適量）
- 乾燥唐辛子（必要な分だけ）
- 花椒（必要に応じて）
- 粗挽き唐辛子パウダー（適量）
- 細かいチリパウダー（必要に応じて）
- シナモン（適量）
- スターアニス（適量）
- ベイリーフ（適量）
- 白カルダモン（適量）
- 適量の砂
- 適量の四川山椒パウダー
- 菜種油（適量）
- フェンネルシード適量
- 必要に応じて塩
- チキンブイヨン（適量）
レシピの準備プロセス
1野菜を洗います。
2野菜を切った後、乾燥唐辛子（細切り）、生姜のスライス、ネギの細切り、花椒とフェンネルシード（スパイスボックスに入れておく）、白カルダモンの鞘 1 個、カルダモンの鞘 1 個、スターアニス 1 個、シナモンスティック 1 本を用意します。
3鍋に適量の水（多すぎない）を入れ、調味料と塩をすべて入れて沸騰させます。
4材料を調理している間にニンニクをみじん切りにします。
5沸騰したらさらに2分ほど煮て、風味を引き出します。
6野菜を一つずつ鍋に加え、火が通るまで炒めたら取り出して大きなボウルに移します。
7材料を煮た後の残りのスープをボウルに注ぎます。
8材料に粗挽き唐辛子粉、細挽き唐辛子粉、花椒粉、塩、チキンブイヨン、みじん切りニンニクを加えます。
9鍋に菜種油を加えて沸騰させます。
10ボウルの中の調味料の上に油を注ぎます。
11鍋がまだ熱いうちに、すべての材料とスープを熱い油の入った鍋に注ぎます。
12ヘラを使って材料と調味料を均等に混ぜます。
13鍋から取り出してボウルに入れます。
