カンパオ豆腐のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豆腐を沸騰したお湯で5分間茹で、塩を少し加えて風味を高めます。
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  2

  乾燥唐辛子と花椒を用意します。
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  3

  生姜とニンニクをスライスして置いておきます。
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  4

  ネギを細切りにして置いておきます。
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  5

  豆腐を湯がいたあと、水を切り、乾燥したさつまいも澱粉と混ぜ合わせます。
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  6

  油を最高温度の40%くらいまで熱し、材料を揚げます。
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  7

  きつね色になるまで揚げて置いておきます。
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  8

  揚げたピーナッツ。
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  9

  中華鍋に油を熱し、最高温度の40%程度まで熱します。乾燥唐辛子と花椒を加え、香りと辛みが出るまで炒めます。次に、豆腐、ピーナッツ、ネギを加え、用意しておいたライチ風味のとろみソースを注ぎ、MSGを振りかけ、ごま油を回しかけて火からおろします。
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  10

  味は宮保鶏丁に似ていますが、肉の代わりに豆腐を使用しています。揚げ豆腐は外はカリカリ、中は柔らかく、まるで赤身肉を噛んでいるような食感です。肉が苦手な方にもぴったりです。