乾燥豆腐とピーマンの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  乾燥した豆腐の皮をダイヤモンド形に切ります。
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  2

  鍋に適量の水を入れて沸騰させ、重曹またはアルカリパウダーを少し加え、乾燥した豆腐の皮を加えて、再び沸騰したら1分ほど茹でます。
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  3

  ぬるま湯で洗い、水を切ります。
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  4

  鍋に少量の油（ラードが最適）を加え、豚バラ肉のスライスを加えて色が変わるまで炒めます。
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  5

  みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。醤油を加えて香りを立たせ、適量の水を加えます。
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  6

  乾燥豆腐の皮、塩、MSG、砂糖、オイスターソース、花椒の粉を味に合わせて加え、沸騰させて5～6分煮ます。
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  7

  ピーマンを加えます。
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  8

  とろみがつき滑らかになるまで、片栗粉水を2～3回に分けて加えます。
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  9

  最後に、食用油または花椒油を少し垂らします。