酢豚のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚ヒレ肉 2 枚を洗って、繊維に沿ってこのように細長く切ります。
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  2

  塩、白コショウ、紹興酒を加えて10分間漬け込みます。
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  3

  卵白2個とコーンスターチ大さじ1杯を滑らかになるまで混ぜます。卵白をきちんとほぐさなかったので、想像がつくと思います。
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  4

  それを細切り肉の中に注ぎます。
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  5

  生地の種類ごとに卵を1個選び、小麦粉とコーンスターチを1:1の割合で混ぜます。
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  6

  水を加えて、濃いペースト状になるまでかき混ぜます。
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  7

  よく混ぜます。
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  8

  それをマリネした肉に注ぎ、よく混ぜます。
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  9

  油は80％熱くなって煙が出ています。
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  10

  火を弱めて色が変わるまで揚げたら油から取り出します。
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  11

  そんなに。
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  12

  テンダーロイン2本、今のところはこれで全部です。
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  13

  甘酸っぱいソースを選びましょう。リンゴ酢、ケチャップ、砂糖を1:1:0.5の割合で混ぜます。肉の味が薄い場合は、塩を少し加えます。
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  14

  よく混ぜます。
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  15

  フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加え、用意しておいた甘酢ソースでとろみがつくまで炒めます。
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  16

  豚ヒレ肉を加えて炒め合わせ、白ゴマをふりかけて火からおろします。
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  17

  オリジナル画像。
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  18

  美しい写真ですね。
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  19

  オリジナル画像。