豚足と鶏足の煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  生姜のスライス、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉を用意します。
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  2

  ヘチマを洗って爪を取り除きます。
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  3

  鶏の足と豚足を冷水で茹でて血抜きをし、きれいに洗います。
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  4

  中華鍋に油を熱し、スパイスを香りが出るまで炒めます。
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  5

  鶏の足と豚足を加えます。
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  6

  まんべんなく炒めます。
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  7

  オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を適量加えます。
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  8

  色と味が全体になじむまで炒めます。
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  9

  まず、炒めた鶏の足を脇に置きます。
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  10

  豚足を圧力鍋に移し、適量の水を加えます。
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  11

  蓋をして強火で沸騰させ、蒸気が上がってきたら20分ほど煮ます。
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  12

  煮込んだ豚足はすでにとても柔らかくなっています。
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  13

  炒めた鶏の足を加えます。
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  14

  一度かき混ぜて蓋をし、強火で4～5分間圧力調理を続けます。
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  15

  煮込んだ豚足と鶏足を水から取り出し、脇に置きます。
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  16

  ニンニクを潰して細かく刻み、置いておきます。
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  17

  フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。
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  18

  刻んだ唐辛子を加えます。
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  19

  香りが立つまでまんべんなく炒めます。
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  20

  豚足と鶏足を加えます。
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  21

  まんべんなく炒めます。
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  22

  元のスープを加えます。
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  23

  強火で沸騰させ、とろみがつくまで火を弱めて、味をなじませます。
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  24

  完成品。
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  25

  完成品。