材料を準備する
- 必要に応じて塩
- コーンスターチ（適量）
- みじん切りにしたネギ（必要な分だけ）
- 水適量
- 必要に応じてキノコエッセンスまたはチキンエッセンス
- ごま油少々
- コショウパウダー（必要に応じて）
- 醤油（適量）
- 必要に応じて食用油
- オイスターソース（適量）
レシピの準備プロセス
1
干し椎茸はあらかじめ水に浸けておきます。椎茸を浸けた水は捨てずに、後で使うので取っておきます。
2
鶏むね肉を一口大に切り、少量の胡椒、ごま油、薄口醤油を加えて10分ほど漬け込みます。椎茸は水に浸しておき、一口大に切り、漬け汁と刻んだネギを用意します。
3
フライパンに少量の食用油を熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。
5
椎茸を浸けた水、色付け用の濃口醤油少々、オイスターソース少々、きのこエキスまたはチキンエキス少々、薄口醤油少々を加えます。味見をして塩加減を確認し、塩を加えるかどうかを決めます。沸騰したら弱火で2分間煮ます。
6
コーンスターチのスラリーを少し加えてソースにとろみをつけ、ご飯と混ぜるとスープがおいしく風味豊かになります。
ヒント
椎茸を浸けた水は捨てずに、スープの素を作るために取っておきます。
1干し椎茸はあらかじめ水に浸けておきます。椎茸を浸けた水は捨てずに、後で使うので取っておきます。
2鶏むね肉を一口大に切り、少量の胡椒、ごま油、薄口醤油を加えて10分ほど漬け込みます。椎茸は水に浸しておき、一口大に切り、漬け汁と刻んだネギを用意します。
3フライパンに少量の食用油を熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4椎茸を加えて軽く炒めます。
5椎茸を浸けた水、色付け用の濃口醤油少々、オイスターソース少々、きのこエキスまたはチキンエキス少々、薄口醤油少々を加えます。味見をして塩加減を確認し、塩を加えるかどうかを決めます。沸騰したら弱火で2分間煮ます。
6コーンスターチのスラリーを少し加えてソースにとろみをつけ、ご飯と混ぜるとスープがおいしく風味豊かになります。
