もち米パールミートボールのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  もち米を一晩、または少なくとも 4 時間浸します。
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  2

  豚ひき肉を脂身と赤身の比率3:7で用意し、レンコンを一口大に切り、生姜を一片加えます。
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  3

  ひき肉、レンコン、生姜をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまですり潰します。
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  4

  卵を2個加えてひき肉を混ぜ続けます。
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  5

  スターアニスを沸騰したお湯に浸し、触れるくらいまで冷まします。ネギの房とショウガのスライスを加え、手で揉んで汁を絞り、濾します。これがひき肉に混ぜるスパイスウォーターの出来上がりです。
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  6

  準備しておいたひき肉を取り出し、ひき肉にスパイス水を3回に分けて加え、ひき肉が水分を全部吸い込んで弾力が出てくるまで混ぜます。
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  7

  ひき肉に塩、こしょう、チキンブイヨン、薄口醤油、ごま油を加えてよく混ぜます。これでひき肉の出来上がりです。
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  8

  手袋をはめて油を塗り、ひき肉を一切れ取り、ボール状に丸めて、浸しておいたもち米にまんべんなく絡め、蒸し器に入れます。
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  9

  順番にミートボールを作り、蒸し器のお湯が沸騰したら20分ほど蒸します。
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  10

  蒸しあがったミートボールの上に、みじん切りにしたネギを散らしてください。柔らかくて歯ごたえがあり、繊細で美味しい味わいです。ぜひお召し上がりください！