臭みのあるマンダリンフィッシュの煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  臭みのあるミカンはきれいに洗い、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、斜めに切り込みを入れてフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。ラードがあれば、魚を揚げる際にラードを使うと、魚の臭みが消え、香りが引き立ちます。
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  2

  材料を準備します。
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  3

  魚を揚げた油を使ってひき肉を炒めます。
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  4

  ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒めます。
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  5

  さいの目に切った椎茸を加えます。
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  6

  魚のパッケージに付属していたソースを加えます。ソースがない場合は、お手持ちのソースで代用できます。辛いのがお好みなら、白菜を加えてください。
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  7

  ソースを香りが立つまで炒め、たっぷりの水を加えます。魚自体に塩分が含まれているため、スープに塩は必要ありません。ソースの塩分で十分です。
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  8

  魚を鍋に入れて煮込みます。
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  9

  色づけに濃い醤油を少し加えます。
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  10

  スープが半分くらいになったら、鍋から魚を取り出します。
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  11

  鍋の縁に沿ってコーンスターチのすりおろし液を少しずつ加え、スープにとろみをつけます。盛り付ける前に、ごま油を少々加えると、香りと色がさらに良くなります。
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  12

  最後に魚の上に注ぎます。