豚肉とキャベツのピクルス炒めのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  お湯を沸かし、塩漬け豚肉を入れて数分間茹でます。茹でることで表面の埃や汚れが落ち、滑りやすく油っぽくならず、切りやすくなります。塩漬け豚肉の塩気が強い場合は、茹で時間を長くして塩気を抜いても構いません。私が作る塩漬け豚肉は塩気があまり強くないので、表面の層だけを火が通るまで茹でます。完全に火を通す必要はありません。
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  2

  茹で上がった塩豚をお湯で洗った後、純粋な脂身の部分だけ切り分けて、まず鍋に入れます。
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  3

  ニンニクと唐辛子を用意します。（辛いものが苦手な方は唐辛子を省き、辛いものが好きな方は加えてください。）
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  4

  ザワークラウトは最初に刻んでおくべきだったのですが、写真を撮るのを忘れてしまいました…。作ったザワークラウトは少し味が薄かったので、後から醤油を足して味を調えました。塩漬けした豚バラ肉も醤油を少し加えるだけで塩辛くなりすぎず、ちょうど良い仕上がりになりました。
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  5

  フライパンに油を入れて熱します。
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  6

  まず、フライパンで豚肉を数枚炒めて油を少し出します。
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  7

  油がほぼ出たら、ニンニクと唐辛子を加えます。
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  8

  次に、残りの塩漬け肉を加えて炒めます。
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  9

  塩漬けした豚肉にほぼ火が通ったら、刻んだ酢漬けキャベツを加えて一緒に炒めます。
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  10

  少量の砂糖と醤油を加えて、全体によく炒めます。塩漬け豚肉はすでに火が通っており、酢漬けのキャベツは炒めなくても食べられるので、フライパンに加えて味付けをして混ぜるだけで、長時間炒める必要はありません。