豚肉の煮込みレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚バラ肉の毛をこそげ落とし、洗った後、冷水に十分な時間浸け置きします。時間に余裕があれば、水を替えて再度浸け置きすることで、魚臭さを消すことができます。
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  2

  1.2～1.5cmの厚さに切ります。
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  3

  豚バラ肉はなかなか美味しかったです。
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  4

  まずフライパンを熱し、油をひきます。油は多めに入れる必要はありません。豚バラ肉を中火で炒めます。ひっくり返すときは弱火にしてください。油がかなり熱くなります。
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  5

  両面が黄金色になるまでフライパンで焼きます。
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  6

  シチュー鍋に入れるときは、鍋底にくっつかないように、小さい蒸し器を鍋底に置きます。
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  7

  切り分けて置いておきます。別のお湯を沸かすのを忘れずに。
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  8

  まずフライパンを再び熱し、油と氷砂糖を加えます（中弱火で、電磁調理器の場合は 600 と 400 を切り替えながら、砂状になるまで 600 でかき混ぜます）。
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  9

  お湯が400℃で沸騰したらネギを加えます。ネギが瞬時に砂糖を包み、美しい色に染まります。
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  10

  醤油を注ぎます。
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  11

  色はいい感じですね。お湯をもっと足してください。
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  12

  乾燥調味料を洗って、手元にあるもの、お好きなものを加えます。私は濃い味が苦手なので、どれも少なめに入れています。
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  13

  それを鍋に入れます。
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  14

  さらに水を加え、沸騰したら弱火で1時間ほど煮ます。
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  15

  唐辛子を弱火で柔らかくなるまで炒め（または油で揚げ）、置いておきます。
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  16

  虎皮模様になるまで揚げた卵。
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  17

  それを揚げてから肉と一緒に味が染み込むまで煮込みます。
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  18

  1時間後、唐辛子を加えて約10分間煮込みます。
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  19

  火から下ろします。
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  20

  柔らかくて、もちもちして、香りもよい...