風味豊かな鶏足のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  冷凍鶏の足を解凍し、洗って半分に切ります。
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  2

  あらかじめ生姜とニンニクをみじん切りにし、ニンニクは多めに用意しておきます。
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  3

  鶏の足を切り、洗ってから冷水を入れた鍋に入れ、湯通しします。適量の白酢を加えます。沸騰したらアクを取り除き、2～3分茹でます。その後、取り出して再び洗い、脇に置きます。
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  4

  湯通しした鶏足を鍋に入れ、濃口醤油、薄口醤油、料理酒、砂糖、オイスターソース、塩、熱湯を加えます。蓋をして強火で沸騰させ、中弱火で15～20分煮込みます。3～5分ごとに鶏足をひっくり返します。煮汁が足りない場合は、必要に応じて煮汁を足してください。お好みの柔らかさになるまで煮詰めてください。鶏足が十分に柔らかくなったら、強火で煮汁が120g程度になるまで煮詰めます。
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  5

  鍋を洗って乾かし、植物油を加えて加熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて1～2分炒め、煮込んだ鶏の足を鍋に注ぎ、コショウパウダーを加えてよく混ぜ、強火でソースがゼラチン状になるまで煮詰めたら出来上がりです。
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  6

  完成品ですが、なかなか美味しいですよ！