自家製ニンニクとネギの塩豚と冬瓜の炒め物レシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚バラ肉または豚肩肉を皮付きのまま洗い、軽くたたいて水気を切り、ニンニクとエシャロットを細かく刻んでボウルに入れます。
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  2

  五香粉大さじ1/2、黒コショウ粉小さじ1、海塩大さじ3をみじん切りにしたニンニクとエシャロットと混ぜます。
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  3

  肉を皿に入れてマリネ液を加え、味がしっかり染み込むように各肉に均等に擦り込みます。
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  4

  冷蔵庫専用のラップで包み、2時間置いてから冷蔵庫の野菜室（0℃以下）に入れてください。最大1ヶ月は保存できます。
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  5

  生姜とネギをスライスし、ニンニクをみじん切りにします。
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  6

  解凍した塩漬け肉を洗い、約3mmの厚さに切ります。
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  7

  塩漬けした豚肉を鍋に入れ、弱火で油をじっくりと炒めます。焦げすぎないように注意しましょう。油が出て肉がほんのり黄色くなったら出来上がりです。
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  8

  フライパンから油を取り除きます。油が多すぎる場合は、野菜を炒めるのに十分な量だけすくい取ります。次に、生姜のスライスとエシャロットのスライスをフライパンに加え、ジュージューと音を立てるまで炒めます。
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  9

  冬瓜のスライスを注ぎます。
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  10

  完全に火が通るまで炒め、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/3、砂糖小さじ1/4を加えて数回かき混ぜます。
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  11

  塩漬けした豚肉を加え、香りを強めるためにフライパンの縁に醤油を小さじ1/4ほど垂らし、全体に行き渡るように素早くかき混ぜてフライパンから取り出します。