砂糖漬けサツマイモのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  サツマイモの皮をむき、できるだけ平らにして一口大に切ります。そうすれば早く火が通ります。
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  2

  水が沸騰したら、さつまいもを1分ほど茹でます。
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  3

  冷たい水で洗い流されたのがわかります。
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  4

  水を切り、外側にコーンスターチを薄く塗ります。
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  5

  箸を入れると泡が出てくるまで油を熱し、火を中弱火にします。
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  6

  揚げた後にサツマイモをひっくり返さず、そのまま置いて30秒ほど揚げます。
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  7

  約30秒経ったら、時々サツマイモをひっくり返し、中火～弱火で火が通るまで揚げます。このサツマイモは約7分で揚げられました。
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  8

  完全に火が通っているかどうかの基準は、端の色が少し変わり、箸が簡単に刺さる程度です。
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  9

  鍋に油をスプレーし、砂糖を好みの量（80～130g）加え、水は砂糖より少なめに入れて強火で加熱します。
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  10

  すべてが溶けたら、火を中弱火にして、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。
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  11

  琥珀色になったらすぐに火を止めて鍋をコンロから下ろし、コンロの底に熱が残らないようにします。
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  12

  砂糖を30秒ほど冷ましてから、サツマイモを加えて均一に炒めます。
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  13

  調理完了です。