生姜を漬けるのは比較的簡単ですが、材料を選ぶときのテクニックを知らない人が多いです。この珍味は新鮮な生姜で作らなければなりません。新鮮で柔らかい生姜を食べるのが一番です。また、調理する前に生姜を完全に水切りし、乾燥させる必要があります。また、できるだけ薄く切るのがベストです。そうすれば、漬ける時間が比較的短くなり、味も良くなります。 1.生姜を購入するときは、特に新鮮で柔らかい生姜を購入するようにしてください。また、芽が細い若い生姜を購入するのが最適です。 2.漬ける前に生姜を洗って乾かします。 3.生姜をスライスします。薄ければ薄いほど良いです。 4.塩と生姜のスライスを、生姜10斤に対して塩4両の割合で混ぜ、均一になるようにします。 5. 2〜3時間マリネした後、マリネ液ができたら生姜のスライスを取り出し、ガーゼで水を切ります。 6.水気を切った生姜のスライスを瓶に入れて密封します。1つの瓶に砂糖を入れて置いておきます。食べたいときは、まずこのボトルを食べてください。食べた後、2本目のボトルに砂糖を加えて置いておきます。等々。このステップで特に注意する必要があるのは、しっかりと密封されていることを確認することです。キムチ瓶を使用することをお勧めします。そうしないと、空気に触れるとカビが生えてしまいます。 方法1 原材料配合:生姜(皮をむいたもの)100kg、塩16kg 作り方:白露節の前に若い生姜を使います。新鮮な生姜をきれいな水で洗い、皮をこすり落としてバスケットに入れます。生姜の層ごとに塩をまぶします。上部には塩を多めに、下部には塩を少なめにします。 1日1回かき混ぜると5~6日後に完成します。 品質基準:黄金色で、サクサクしていて腐っておらず、強い新鮮な生姜の香りがします。 方法2 最も簡単で直接的な方法は、生姜を洗ってナイフで薄くスライスし、塩にしばらく漬けて、約2分後、きれいな水で洗い、容器に入れて塩と酢を振りかけて密封することです。甘めがお好みの場合は、砂糖を少し加えてください。ほぼ1時間かかりました。 方法3 1.生姜を洗って乾かします。(生姜に水が残っていると花が咲いてしまうので、生姜の中に生水を入れないでください。) 2.大きめのボウルに水を入れて沸騰させ、冷ましてからきれいな瓶に注ぎ、スターアニス、コショウ、塩を加えてよくかき混ぜます。辛いものがお好きなら、生の唐辛子を加えてもいいでしょう。 3.乾燥したショウガを入れ、瓶の蓋をしっかりと閉め、漏れないように注意し、数日後に食べることができます。次回はもう一度浸すことができます。味が良くなります。 方法4 簡単な方法:生姜の皮をむき、少量の塩でマリネし、水を切り、白酢と氷砂糖にマリネします。 (白酢の量は生姜が隠れるくらいで、氷砂糖の量はお好みで調整してください。[1] 人々に適しています 一般の人が食べることができます。 1. 風邪、冷え性月経困難症、乗り物酔い、船酔いに悩む人に適しています。 2. 陰虚、内熱、病熱過多の人は食事を減らす必要があります。 3. 冷え性の方は大量に食べても大丈夫です。 |
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