ガランガルの漬け方

生姜を漬けるのは比較的簡単ですが、材料を選ぶときのテクニックを知らない人が多いです。この珍味は新鮮な生姜で作らなければなりません。新鮮で柔らかい生姜を食べるのが一番です。また、調理する前に生姜を完全に水切りし、乾燥させる必要があります。また、できるだけ薄く切るのがベストです。そうすれば、漬ける時間が比較的短くなり、味も良くなります。

1.生姜を購入するときは、特に新鮮で柔らかい生姜を購入するようにしてください。また、芽が細い若い生姜を購入するのが最適です。

2.漬ける前に生姜を洗って乾かします。

3.生姜をスライスします。薄ければ薄いほど良いです。

4.塩と生姜のスライスを、生姜10斤に対して塩4両の割合で混ぜ、均一になるようにします。

5. 2〜3時間マリネした後、マリネ液ができたら生姜のスライスを取り出し、ガーゼで水を切ります。

6.水気を切った生姜のスライスを瓶に入れて密封します。1つの瓶に砂糖を入れて置いておきます。食べたいときは、まずこのボトルを食べてください。食べた後、2本目のボトルに砂糖を加えて置いておきます。等々。このステップで特に注意する必要があるのは、しっかりと密封されていることを確認することです。キムチ瓶を使用することをお勧めします。そうしないと、空気に触れるとカビが生えてしまいます。

方法1

原材料配合：生姜（皮をむいたもの）100kg、塩16kg

作り方：白露節の前に若い生姜を使います。新鮮な生姜をきれいな水で洗い、皮をこすり落としてバスケットに入れます。生姜の層ごとに塩をまぶします。上部には塩を多めに、下部には塩を少なめにします。 1日1回かき混ぜると5～6日後に完成します。

品質基準:黄金色で、サクサクしていて腐っておらず、強い新鮮な生姜の香りがします。

方法2

最も簡単で直接的な方法は、生姜を洗ってナイフで薄くスライスし、塩にしばらく漬けて、約2分後、きれいな水で洗い、容器に入れて塩と酢を振りかけて密封することです。甘めがお好みの場合は、砂糖を少し加えてください。ほぼ1時間かかりました。

方法3

1.生姜を洗って乾かします。（生姜に水が残っていると花が咲いてしまうので、生姜の中に生水を入れないでください。）

2.大きめのボウルに水を入れて沸騰させ、冷ましてからきれいな瓶に注ぎ、スターアニス、コショウ、塩を加えてよくかき混ぜます。辛いものがお好きなら、生の唐辛子を加えてもいいでしょう。

3.乾燥したショウガを入れ、瓶の蓋をしっかりと閉め、漏れないように注意し、数日後に食べることができます。次回はもう一度浸すことができます。味が良くなります。

方法4

簡単な方法：生姜の皮をむき、少量の塩でマリネし、水を切り、白酢と氷砂糖にマリネします。（白酢の量は生姜が隠れるくらいで、氷砂糖の量はお好みで調整してください。[1]