豚肉の揚げ物（郷土料理）の作り方

お祭りには肉や魚がつきもので、肉なしでは生きていけない親戚もたくさんいます。料理の腕を磨き、豚肉の揚げ物（郷土料理）の作り方を学べば、お祭りのたびにおいしい料理を食べることができます。この料理を作るのは難しくありません。技術を習得し、十分に考えれば、食卓で家族に喜ばれることは間違いありません。

1. 皮付きの豚バラ肉。

2. 鍋に適量の水と生姜のスライスを加えます。豚バラ肉を加えて炒めます。

3. 強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。

4. 肉に箸が簡単に刺さるまで炒めたら、火を止めて火から下ろします。

5. 水を切る。キッチンペーパーを使って水分を吸収することもできます。

6. 肉を調理した水から泡を取り除き、後で使用するために保存します。

7. 鍋をコンロから下ろし、肉が完全に浸かるくらいの量の食用油を注ぎます。油が60％〜70％くらい温まったら豚バラ肉を入れます。入れる際に油が飛び散らないように注意してください。鍋に蓋をして揚げ、油が飛び散る音がしなくなったら蓋を開けて肉をひっくり返します。

8. 片面がほぼ揚がったら、慎重に裏返して揚げ続けます。

9. すべての面がきつね色になり、しわが寄るまで揚げます。肉からより多くの油が出るように、もう少し長く揚げることもできます。

10. 火から下ろして油を切ります。

11. 肉を茹でた水が冷たくなってきました。水気を切った豚バラ肉を、肉を茹でた水の中に入れます。

12. 皮が泡立ち始めて冷めるまで約10分間浸し、その後水から取り出して水を切ります。浸した水は後で使用するために取っておきます。

13. 水気を切った豚バラ肉を1cmくらいの厚さに切ります。

14. 鍋に少量の食用油を入れ、油の温度を60%～70%に上げ、生姜のスライスとスターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

15. 豚バラ肉を加えてサッと炒める。

16. 肉に油が均等にいきわたるよう、数分間炒めます。

17. 醤油をスプーン2杯加えます。

18. 料理酒をスプーン一杯。

19. 白砂糖をスプーン2杯。

20. まんべんなく炒めます。

21. 肉を焼いた水を、肉のスライスが水に浸るまで鍋に注ぎます。

22. 少し裏返します。強火で沸騰させます。

23. 沸騰したら弱火にして30分ほど煮ます。この間に肉を裏返して、スープをより吸収できるようにします。

24. 肉を煮込むときに、エシャロットを洗って大きめに切ります。

25. 鍋の中のスープがとろみがつくまで煮て、全体によく炒め、強火でとろみがつくまで煮る。

26. フライパンから取り出してお召し上がりください。

27. 鍋にネギの切り身を入れ、肉から出た残りのスープと混ぜ、ネギの切り身に火が通るまで炒めます。

28. ネギを混ぜたスープを煮込んだ肉の上に均等に注ぎます。

29. 揚げた肉が完成しました。

30. 色も香りも味もおいしい豚肉をゆっくり煮込んでお召し上がりください。

31. これがクローズアップです。サクサク、柔らかく、新鮮で香りがよく、脂っこくない。

あなたたち女性はこの料理の作り方を学びましたか?豚肉の油揚げ（郷土料理）は、誰もが絶賛する料理です。一年中調理して食べることができます。毎日食べたくなるように、材料は新鮮にしてください。