新鮮なエビの調理方法

泥エビは市場で最も一般的な魚介類であると言えますが、泥エビも海峡の一種です。特に重要なのは、泥エビが人々に人気がある理由は、その肉質が柔らかく、タンパク質などの栄養素の含有量も高いことであるということです。エビの調理法は比較的簡単ですが、新鮮なエビをもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

エビの栄養価

1. エビには20％のタンパク質が含まれており、タンパク質含有量の高い食品の1つです。これは、魚、卵、牛乳の数倍から数十倍です。魚肉と比較すると、エビ肉には人体にとって必須アミノ酸であるバリンが多く含まれていませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。また、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

2. 魚や鶏肉と比較すると、エビ肉には脂肪が非常に少なく、エネルギー源となる動物性糖分もほとんどありません。エビはコレステロール含有量が高く、人体の血清コレステロールを下げることができるタウリンが豊富です。エビにはカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンAなどの微量元素が豊富に含まれています。

エビの調理方法と食べ方

1. エビの筋を素早く取り除く方法を教えます。エビを購入したら洗います。エビの長いひげと余分な部分を切り取ります。爪楊枝を使用して、通常はエビの第 2 関節からエビの腸を引き出します。処理したエビをきれいな水で洗い、脇に置きます。

2. エビを調理する前に、シナモンを入れた沸騰したお湯で茹でると、より美味しくなります。

3. エビは冷陰食品です。生姜や酢などの調味料と一緒に食べると、細菌を殺し、体調不良を防ぐことができます。

エビの調理法はあなたのお腹を完全に満たします

エビの調理法1：茹でたエビの尻尾

主な材料: 新鮮なエビの尻尾 500 グラムと、新鮮で柔らかい唐辛子 10 グラム。

補助材料：ネギ30グラム、コリアンダー20グラム、生姜10グラム、醤油10グラム、砂糖5グラム、MSG1グラム。

作り方：

1. 唐辛子とネギ15グラムを細切りにしてボウルに入れ、砂糖と少量の醤油を加えてソースを作ります。残りのネギと生姜をスライスします。コリアンダーを細切りにします。

2. 鍋に醤油、MSG、お湯2カップを入れ、コリアンダーを加えて沸騰させ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、エビを加えます。水が沸騰したら、エビを取り出してソースに浸します。

塩コショウエビ材料：エビ250g

調味料：精製塩20グラム、MSG 1グラム、コショウ粉約5グラム、乾燥細粒澱粉50グラム、料理酒20グラム、精製油1000グラム（消費量50グラム）。

作り方：

1. 鍋を弱火にかけ、塩を加えて香りが出るまで炒め、MSGと花椒を加えてよく混ぜ、塩コショウソースを作ります。

2. エビを洗い、少量の塩と料理酒を加えてしばらくマリネし、乾燥した細かい澱粉を加えて均一にコーティングして置いておきます。

3. 鍋を強火にかけ、精製油を油温80%まで熱し、エビを入れて黄金色になるまで揚げます。外側がカリカリ、内側が柔らかくなったら、すくい取ってお皿に盛り、コショウと塩をふりかけてお召し上がりください。

エビの調理法2：サウナエビ

材料: 新鮮なエビ1ポンド、小石1山、ガーゼ、グリル

調味料：花釣酒、醤油、酢、ニンニクペースト、生姜ペースト、ごま油

練習する：

1. 醤油、熟成酢、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、ごま油でソースを作り、置いておきます。

2. 小石をグリルの上に置き、高温で加熱します（必要な温度に少なくとも40〜60分間加熱する必要があります）。加熱された小石をグリルと一緒に慎重に取り出します。

3. 新鮮なエビをすべて小石の上に注ぎ、花釣酒を少しかけてガーゼで覆い、1分ほど置いてから食べます。

4. エビの身には花釣酒と小石の香りがいっぱいです。エビは熱いうちに、先に用意した調味料につけて食べてください。そうしないと、エビを小石の上に長時間置いておくことになり、身が固くなってしまいます。