エビのポテトチップスのレシピ

実際、エビの調理方法はたくさんあり、個人の好みによって異なります。おそらく、ほとんどの人はエビを食べるときにザリガニの炒め物を食べるのを好むでしょう。ザリガニの炒め物はエビの魚臭さを取り除くだけでなく、エビに他の風味を加えることもできるからです。エビを作るときに、みんなが大好きな食べ物、つまりポテトチップスを加えることもできます。では、新鮮なエビのポテトチップスを作るにはどうすればよいでしょうか。

原材料：

ジャガイモ、エビ、緑と赤のピーマン（オプション）、ピシェン豆ペースト、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子、花椒、スターアニス、月桂樹の葉、コリアンダー

練習する：

1. ジャガイモをスライスし、洗って水を切ります。

2. ピシェン豆ペーストを刻み、緑と赤のピーマンをスライスします。

3. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子、スターアニス、花椒、月桂樹の葉を炒めます。

4. ピシェン豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒めます。

5. 洗って水気を切ったエビを加え、赤くなるまで炒めます。

6. 料理酒と醤油を加え、かぶるくらいのお湯を注ぎ、少量の砂糖を加えて強火で沸騰させます。

7. ジャガイモのスライスを加えて強火で沸騰させ、その後中火にしてジャガイモの色が変わり、中まで火が通るまで調理します。

8. 緑と赤のピーマンを加え、塩とMSGで味付けします。

9. 盛り付ける前にみじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。

エビの5つの栄養価：

1. エビは栄養が豊富です。エビには20％のタンパク質が含まれており、タンパク質含有量が高い食品の1つです。これは、魚、卵、牛乳の数倍から数十倍です。魚と比較すると、人体にとって必須アミノ酸であるバリンの含有量はエビには多くありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。また、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

2. 魚や鶏肉に比べ、エビは脂肪が少なく、エネルギー源となる動物性糖分もほとんどありません。エビはコレステロール含有量が高く、ヒトの血清コレステロールを下げることができるタウリンが豊富です。エビはカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどの微量元素とビタミンAが豊富です。カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンA、アミノフィリンなどのミネラルも豊富で、肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱体質の方や病後回復期の方に最適な食材です。

3. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

4. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

5. エビに含まれる非常に重要な物質は、表面の赤い成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチンは、これまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。色が濃いほど、アスタキサンチンの含有量が多くなります。化粧品、食品添加物、医薬品などに広く使用されています。日本の大阪大学の科学者たちは、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる症状の解消に役立つことを発見した。