ビーガン緑豆月餅の作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。最初は何事も難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、それからビーガン緑豆クリスピー月餅を作り始めましょう。

1. 緑豆を洗って殻をむき、2時間浸して柔らかくなるまで蒸します。

2.12 茹でた緑豆をピューレ状にします。

3.21 ピーナッツオイルを加えて弱火で炒めます（大豆油は香りが出ないので使わないでください。ピーナッツオイルを多く入れるほど香りが強くなります。油が多すぎるのが心配な場合は、私が指定した量を入れてください）。

4.1 塩味の餡を作るには、角切りにした豆腐、角切りにしたキノコ、砕いたゴマをごま油で弱火で炒めます。弱火でじっくりと炒め、香りが立ってきたら、醤油、砂糖、塩、白胡椒を加えます（砂糖は醤油の半分、塩は醤油の4分の1、白胡椒は適量）。

5.2 上白糖または粉砂糖を加えて均一に混ぜます。緑豆ペーストが大きな塊になるまで弱火で絶えず混ぜてください。取っておいてもいいです。これは甘いフィリングです（鉄鍋で揚げるとより香りが増します）

6.1 生地を準備します。中力粉をふるいにかけ、ふるった粉砂糖を加えます。オリーブオイルが小麦粉に吸収されるまでこねます。次に適量の水を加えて生地にこねます (最初に水を加えてからオイルを加えないでください。必ず最初にオイルを加えてから水を加えてください)。50 分間放置します。

7.2 揚げたキノコの餡を揚げた緑豆のペーストで包み、ボール状に丸めます。

8.12 ショートクラスト生地を準備します。低グルテン小麦粉をふるいにかけ、オリーブオイルを加え、均一な生地になるまで押して冷蔵庫で冷やします。グルテンの形成を防ぐため、こねないでください。水も加えないでください。

9.21 冷蔵庫から取り出した生地とパイ生地を、それぞれ15gずつのボールに分けます。

10. 生地を開封し、その上にペストリーを広げます。

11. 包んだ生地を、片方の端が小さく、もう片方の端が太いように細長く伸ばします。平らな面を下にして、細い方向から太い方向に向かって巻き上げ、閉じます。

12. ラップで覆い、15分間放置します。

13. 15分経ったら、麺棒を使って長いロールパンの形に合わせて細長く薄くスライスします。

14. 生地の滑らかな面を下にして巻き上げ、ラップで覆い、25分間放置します。

15. 生地を休ませた後、真ん中を押して半分に折り、滑らかな面を外側にして約12cmの大きさの生地シートに伸ばします。

16. 生地を使ってフィリングを包みます（お好みに応じて甘くしたり塩辛くしたりできます）。

17. 巻き終わったら、縫い目が下になるようにテーブルの上に置き、5分間そのままにしておきます。

18. 170℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。

19. 10分後、温度を150℃に調整し、さらに15分焼きます。黄金色に仕上げたい場合は、豆乳やシロップを塗ってください（非ベジタリアン料理では通常、卵液を使用します）。

20. オーブンから取り出して冷まし、純粋な緑豆で作った甘いフィリングを加えます。

21. 塩味の具材：キノコ、豆腐、緑豆。

もちろん、栄養の総合的な吸収はおいしい食事と切り離すことはできません。今回ご紹介するビーガン緑豆クリスピー月餅は栄養満点で作り方も簡単です。お料理が好きな方はぜひ作ってみてください。