キャベツとナスのトマトジュース漬けの作り方

食べ物は人間の体にとって不可欠であり、私たちの生活と密接に関係しています。良い食生活は寿命を延ばすことができます。それどころか、悪い食生活は私たちの貴重な命を奪ってしまう可能性があります。だから、料理の仕方を学ぶ必要があります。ここでは、トマトジュースで漬けたキャベツと水に浸したナスを紹介します。

1. ナスを洗って皮をむく

2. ナスを長さ6〜7cm、幅約1.5cmの細切りにします。キムチ水を清潔な油や水を含まない容器に入れ、切ったナスをキムチ水に約70〜90分間浸します。

3. トマトの皮をむき、種を取り除き、フードプロセッサーでジュースにします。ニンニク、ピクルスピーマン、生姜を細かく刻み、ネギをみじん切りにします。

4. ナスの細切りをキムチ水から取り出し、別のボウルに入れます。キムチ水を切って、絞らずに、乾燥澱粉大さじ2杯を加えてよく混ぜ、ナスの細切りに乾燥澱粉をまぶします（キムチ水を捨てずに、塩とワインを少し加え、油と水が入っていない密封ボトルに入れて保存すると、再び使用できます）。中華鍋に油を約100グラム（実際には約50グラム使用）入れ、60〜70％の温度になるまで加熱します。

5. 片栗粉をつけたナスを加え、軽く広げます。急いでひっくり返さないでください。

6. ナスが水を吸収したら、ナスが柔らかくなるまでゆっくりと裏返します。火を弱めて、フライパンに油を残したまま揚げたナスをすくい上げます

7. フライパンから油を少しすくい取り（他の野菜を混ぜるのにも使えます）、約20ml残して火を強めます。

8. ひき肉を加えて種が白くなるまで炒めます。

9. 生姜、ニンニク、漬け唐辛子を加えて炒める

10. 揚げたナスを流し込む

11. ナスとひき肉を混ぜる

12. トマトジュースを注ぎ、沸騰したら火を少し弱めます。

13. 醤油大さじ1杯、塩大さじ1/4杯、砂糖少々を加えます。

14. かき混ぜながら約 2 分間加熱し、MSG を少し加え、次に 1/2 スプーンの澱粉を加えて水澱粉を作り、とろみをつけてお召し上がりください。

今回ご紹介するトマトジュースとキャベツ漬けのナスは、絶対に食べるべき美味しい一品です。ぜひ作って口に運んでみてください。