おいしい麺の作り方

麺類は、人々が好んで食べるパスタの一種です。麺類は非常にシンプルに作ることも、非常に複雑に作ることもできます。また、麺類の種類も豊富です。例えば、ごまソース麺は簡単に作れて美味しいですし、ミートソース麺やトマト卵麺なども作れます。以下でこの点について見てみましょう。

おいしい麺の作り方

1. ごまペースト麺の作り方：①ごまペーストを少量の加熱油で薄め、塩、砂糖、MSG、オイスターソースを適量加えてよく混ぜます。 ②鍋の水が沸騰したら麺を入れ、茹で上がり、取り出して冷水で洗い、水気を切ってお召し上がりください。 ③麺がくっつかないようにごま油を少々入れ、1で混ぜたソースをかけます。

2. 家庭で作るミートソース麺の作り方：①にんじん、マッシュルーム、赤身肉を細かく切って一緒に刻み、麺を茹でて冷水で洗い、置いておきます。 ②ひき肉にコーンスターチ、ネギ、醤油、塩、チャーシューソースを加えてよく混ぜ、3時間漬け込みます。 ③フライパンに油を熱し、漬け込んだひき肉を入れて香りが出るまで炒め、麺を加えて炒める。麺とひき肉が均一に混ざったら、醤油を少々かける。

3. 潮州風まぜ麺の作り方：①白酢、薄口醤油、ラードの3種類のソースを混ぜて置いておきます。 ②麺を茹でた後、冷水で洗い、水気を切り、用意しておいたソースを注ぎ、よく混ぜます。 ③ 麺の上にポーチドエッグをのせて焼き、ネギのみじん切りを散らしてお召し上がりください。

4. 鶏肉の細切り麺の作り方：①ササゲの頭と尻尾を取り除き、洗って細かく切り、沸騰した塩水で茹でて火が通るまで茹で、取り出して水気を切っておく。鶏の胸肉から筋を取り除き、細切りにする。ニンニクに少量の塩を加えてペースト状に潰す。 ② フライパンに冷たい油を熱し、つぶしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、細切りにした鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、茹でたササゲを加え、濃い口醤油、塩、チキンエッセンスを加えてよく混ぜて出来上がり。 ③お湯を沸かし、麺を加え、茹で上がったら取り出し、麺がくっつかないように麺つゆを少し加え、揚げた鶏肉とササゲを混ぜ、ラー油を適量加え、みじん切りにした青ニンニクをふりかけてよく混ぜます。

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