栗風味のオレンジピールの砂糖漬けの作り方

多くの人にとって、料理はとても簡単なことのように思えますが、実際に自分で料理しようとすると、全く分からず、どこから始めればいいのか全く分かりません。おいしい料理を作るには、方法が鍵となります。次は栗風味のオレンジピールの砂糖漬けの具体的な作り方をお伝えします。

1.121 洗ったオレンジの皮をきれいな水で30〜60分間煮沸します。これにより、オレンジの皮の苦味が取り除かれ、完成品の味がより純粋になり、白い部分を取り除く次のステップの準備もできます。より長く調理すると、よりきれいに剥がすことができ、純粋なオレンジの皮のごく薄い層だけが残ります。欠点は、柔らかくなり、壊れやすくなることです。より短い時間で調理すると、作業が簡単になり、完成品はより厚くなります。すべては個人の好みによります。最後の2枚の工程写真と完成品の写真は、すべて前回作ったものです。長時間調理したので、比較的きれいに削れました。その他の工程写真も今回作ったものです。30分だけ焼いただけですが、削り残しの白い層があるのがはっきりわかります。

2.212 オレンジを選びましょう。皮がきれいで傷のないものを選びましょう。オレンジを洗い​​ます。オレンジを切る前に、皮を丁寧にブラッシングしてきれいにします。より硬い毛の歯ブラシを使ってもよいでしょう。オレンジの中には、皮にワックスが塗られていたり、農薬が付着しているものもあります (切る前にブラッシングしてきれいにすることを忘れないでください。切った後に皮をブラッシングするのは非常に面倒です)。

3. スプーンを使ってオレンジの皮の内側の白い部分を削ぎ落とします。オレンジの皮を割らないように注意してください。作業しやすいように、細いスプーンを使用することをお勧めします。

4. 砂糖500g、水500g、オレンジの皮→強火で沸騰させる→弱火にする→30分煮る→一晩浸す。ここでの砂糖と水は参考値です。私は少量の水と砂糖で栗シロップを直接煮ました。主な基準は、水がオレンジの皮を覆い、砂糖が溶けて少し濃いシロップになることです。

5. 砂糖100gを加える→30分煮続ける→一晩浸す。水がオレンジの皮を覆わない場合は、オレンジの皮が覆われる程度の水を適宜追加します。この煮込み後、砂糖水はシロップ状になります。

6. 手順 5 を繰り返します。完了すると、オレンジの皮は半透明になります。今回は水を追加する必要はありません。オレンジの皮が液面より少し出ていても問題ありません。箸を使って頻繁にかき混ぜるだけです。この沸騰後、シロップは非常に濃くなります。このようにして、オレンジの皮を取り出して乾燥させるときに、より多くのシロップをその上に掛けることができ、味がより豊かになります。

7. オレンジの皮の粘着性がなくなるまで、約 2 日間グリルで乾燥させます。

8. シロップが垂れないように、下にベーキングトレイを置きます。

9. 乾燥したオレンジの皮を細長く切り、オイルクロスの上に置いて完全に乾くまで乾燥させます（さらに2日かかりました）。その後、必要に応じてさいの目に切ります。写真からわかるように、大きなオレンジの皮はグリルの上に平らに置くことができず、凹んだ部分にはシロップがたくさん溜まり、場所によってはくっついて乾きにくいことがあります。細長く切って平らに置くと、より早く乾き、オイルクロスの上ではべたつきません。

健康的な体を手に入れるには、しっかり食べることが大切です。栄養と健康のために、外食は控えましょう。自宅で調理する方が栄養価が高く、健康的です。さっそく、今日の栗風味のオレンジピールの砂糖漬けを作ってみましょう。