北東部のワンタンの作り方

食べ方はいろいろありますが、健康的な食べ物を食べなければなりません。健康になるには自分で調理する必要があります。以下に紹介する東北地方のワンタンは、自分で作るのに最適です。

1. ボウルに小麦粉を入れ、温かい水を少しずつ加えながらかき混ぜ、乾燥した小麦粉がすべて大きな雪の結晶になるまで混ぜ、表面が滑らかな生地になるまでこねます。大きなボウルかラップで覆い、30分間置きます。

2.12 豚肉を洗ってミンチ肉にします。

3.21 胡椒の実をボウル半分の温水に10分間浸し、ザルで胡椒の実を取り除きます。

4.1 エビを細かく切り、塩と料理酒を各1/4スプーン加えてよく混ぜ、10分間マリネしてから肉の詰め物に加えます。オイスターソース大さじ1杯とごま油小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

5.2 肉の餡に塩小さじ2杯、チキンエッセンス小さじ1/2杯、五香粉を加えてよく混ぜ、花椒を浸した水を数回注ぎ、花椒の水がすべて肉の餡に混ざるまで再度混ぜます。みじん切りにしたネギ5グラム、みじん切りにした生姜、大豆油を加えてよく混ぜます。

6. 砂糖をまぶした生地を取り出し、細長く伸ばし、団子を作るときよりも少し大きめにつまみます。

7. 生地を丸めて、丸いケーキの形に平らにします。

8. 生地を、端と中央が同じ厚さになるように大きな丸い形に伸ばします。生地に小麦粉を少し振りかけます。同じ大きさの生地をさらに数枚伸ばし、重ねます。生地同士がくっつかないように、それぞれの生地に小麦粉を少し振りかけます。

9. 包丁を使って4つに切るとワンタンの皮になります。

10. ワンタンの皮を一枚取り、右手に箸を使って適量の具材をつまんで皮の三角形の先端に置き、左手で皮を内側に巻き込んで具材を包みます。

11. 左手でワンタンの皮を内側に巻き続け、端が約1cm残ったところで止め、右手で箸を外側に引っ張ります。

12. 両手で両端を持ち、内側に折ります。重ねたら押してワンタンの形にします。鍋に適量の水を加え、沸騰させ、ワンタンを一つずつ入れ、ワンタンが浮くまで煮ます。次に、みじん切りにしたネギ2グラム、ほうれん草適量、干しエビ小さじ1杯、塩適量、チキンエッセンス1/4杯、ごま油小さじ1杯を加えます。約30秒ほど煮て、お召し上がりください。

上記の手順からわかるように、東北風ワンタンを作るのは難しくありません。さあ、キッチンに行って試してみましょう。努力して初めて、この料理がいかに美味しいかが分かるでしょう。