バイジモの作り方を学ぶ

白鶏餅は、ボリュームたっぷりで、味も美味しく、栄養も豊富なパスタの一種です。最も有名な調理法は、ベーコンの汁を加えて、陝西省の有名なスナックである肉家餅を作ることです。白鶏餅は美味しいですが、作るのは簡単ではありません。白鶏餅を作る過程では注意すべき点がたくさんあります。以下では、百済墨に関する関連知識を詳しく紹介します！

1. 白鯨墨の紹介

白鶏餅は食べ物の一種です。普通の胡麻餅の生地はパンケーキの形をしていますが、白鶏餅の生地はボウルの形をしています。餅を焼くとき、ボウル型の生地の底が下を向いているので、焼き上がった餅の色はとてもきれいです。

焼き上がった白饅頭の白い縁には火の色がありませんが、内側にかすかな火の色の線があります。火の色の線は非常にきれいな円を形成し、円の内側には火の色が自然に形成した模様があり、とても美しいです。

鍋から出したばかりの白饅頭は、皮がサクサクとしているだけでなく、餡も柔らかくて美味しいです。一見すると、その形と模様は漢代の瓦のように見えます。白鶏饅頭の焼けていない部分は他の色がなく、翡翠のように白いです。

白鶏饅頭の主な食べ方は、塩漬け肉を入れて陝西省の名物料理である肉家址を作ることです。白鶏饅頭は肉家址を作るための主な原料です。

2. 製造方法

肘を沸騰したお湯に入れて血の泡を取り除き、その後お湯から取り出して冷水ですすいで脇に置きます。ティーバッグを使って、胡椒、スターアニス、月桂樹の葉、カルダモン、ネギのスライス、生姜のスライスを別々に包みます。

別の鍋に、きれいに洗った豚ひじ肉とティーバッグを入れ、豚ひじ肉がかぶるくらいの冷水を入れ、塩、砂糖、醤油、チキンエッセンスを加え、強火で沸騰させてからシチュー鍋に入れて一晩煮込みます。皮はパリパリ、肉は柔らかくなり、翌日のスープは濃厚になります。

小麦粉、ぬるま湯、イースト菌、砂糖、サラダ油を混ぜて生地を作り、温かい場所に置いて元の生地の2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵した生地をこねて空気を抜き、元の大きさに練り、小さく切ります。各生地を細長い帯状につまみ、シート状に丸め、円筒状に丸め、平らに伸ばし、小さな丸いケーキ状に丸めます。 20分間そのままにしておきます。

フライパンに油をひかずに弱火にかけ、取っておいた生地を入れて蓋をして、生地が膨らむまで煮込み、両面がこんがり色になるまで絶えず返しながら焼き色が付いたら取り出します。

煮込んだエルボから皮と身を一部取り出し、ミンチ状に切り、適量のスープを加えます。