低脂肪雪皮月餅の作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、低脂肪の雪皮月餅の作り方をお教えします。

1. まずサツマイモとキンモクセイの餡を準備します。サツマイモを洗って蒸し、皮をむいて冷まします。

2.12 サツマイモが冷めている間に、ケーキ用の小麦粉を準備します。もち米粉をフライパンで弱火で薄い黄色になるまで炒めます。ケーキ用小麦粉は市販されていますが、1パックだとあまり食べられません… お金を節約して自分で作ってみてください -__,- ケーキ用小麦粉をもう少し炒めて、ラッピングの過程で手粉を作るのに使います。

3.21 サツマイモが完全に冷めたら、ふるいにかけます。もちろん、この手順を省略して直接粉砕することもできます。

4.121 ふるったサツマイモのピューレ、薄力粉、キンモクセイの砂糖ソース、そしてフィリングの材料がすべて準備できました。

5.212 ただし、ふるいを通過できない粗繊維を食べたいのであれば、食べても構いません。

6. フライパンに入れて弱火でざっくりと塊になるまで炒めます。雪皮月餅は広東風月餅ほど餡の柔らかさや硬さを必要としないので、水っぽすぎないように注意してください。その後、お好みに応じてキンモクセイソースを加えます。

7. ケーキ用小麦粉を小さじ一杯。このステップは粘度を高めるためのものです。よく混ぜます。

8.12 容器に入れて表面をラップでしっかりと覆います。これでフィリングの準備は完了です。

9.21 次に、生地には、みんなが絶賛したレシピ（Junzhi さんのレシピだったと思います）を使用しました。もち米粉 45g、もち米粉 35g、コーンスターチ 20g、牛乳 185g、植物油 20ml です。上記の乾燥材料をふるいにかけ、油と牛乳を加えて均一なペーストになるまで混ぜます。

10. ラップで覆い、強火で20～30分蒸します。

11. 蒸した後はこんな感じです…上に油の層が浮かびます。

12. お箸を使ってかき混ぜ始めます。

13. うーん...滑らかになったら、もう一度ラップで包んで冷まします。

14.1 餡も皮も粘り気があるので、ラップを使うのはとても便利な方法です。餡を計量したら、ラップで包み、ざっくりとしたボール型に包みます。

15.2 これで皮と中身の準備は完了です。あとは組み立てるだけです。皮と餡の比率はおよそ4:3です。私の型は50gの小さな月餅用なので、餡20gと皮30gで十分です。

16.1 くっつかないようにビニール袋に少量の植物油を入れ、抹茶パウダーを入れた生地を入れて均一にこねます。

17.2 見た目を整えるために、生地の1/3程度を取り、抹茶パウダーを少し加えてよく混ぜます。

18. 抹茶生地を約10g、もとの生地を約20g取り、ラップの上に置き、さらにその上にラップを重ねて、皮のように平らにします。もう一度言いますが、生地や中身に直接触れないでください。衛生上の理由もありますが、その一方で...ベタベタして泣きたくなります。

19. 一番上のラップを取り除き、ボール状に包んだ詰め物を加えます。

20. 梱包するだけ >

21. 包んだフィリングをケーキ粉の中に直接入れて包みます。ブラシを使って小麦粉を多めに塗ることもできます。いいえ。欲しい。使用。手。バンプ。私は一切の交渉なしにあなたに従います。

22. この手押し月餅型をお勧めします。シンプルで美しい木製の型と比べると、この型は月餅の品質にそれほど厳しい要件がありません。花のかけらをもう少し買って、蓮の実餡やあんこなどの文字が書かれた月餅は買わないでください...そうしないと、どんな味を作ってもあんこが入っています...なんて恥ずかしい月餅でしょう。花の部分は角度をつけて回転させて押しハンドルに貼り付けることができます。写真の通りです。

23. 次に餃子を加えます。

24. 容器の上に型を直接置き、押し下げます。均等に力を加え、強く押しすぎないように注意してください。

25. 1つを押します。

26. 作業が終わったら、柔らかいブラシを使って余分な粉を払い落とします。ブラシをもう 1 つ用意したほうがいいと思います。

27. 抹茶生地：オリジナル生地を2：1の割合で混ぜて作ります。つまり、お好みに合わせて割合を調整してください。

28. これは 1:1 の生地の比率です。参考までに、さらにいくつかの比率を用意しました。

29. 完成。食べる前に2時間冷蔵します。3個食べても全然苦になりません。脂肪分も少なく、甘すぎません。

低脂肪雪皮月餅の作り方や手順を詳しくご紹介しましたが、基本的にはご理解いただけたかと思います。必要な手順がわかったので、あとはそれを実践するだけです。練習を重ねれば完璧になります。こうして本当に美味しい料理が生まれると信じています。