醤油麺の作り方

混ぜ麺は福建省発祥ですが、同様の方法は多くの場所で見られます。例えば、新疆ウイグル自治区の辣条子や広東省の洛面など。まぜそばが美味しいかどうかは、ソース作りが重要なポイントです。本格的なまぜそばを食べたいなら、実はそれほど難しいことではありません。コツは、作り方をしっかり覚えて、何度かトライしてみることです。では、醤油麺はどのように作るのでしょうか？以下で見てみましょう。

方法1

材料：麺：そば4カップ、塩、水

調味料：海苔2枚、きゅうり1/2本、にんじん1/2本

調味料:醤油、みじん切りネギ、つぶしたニンニク、ゴマ、マスタード、酢

操作:

1)そば4カップに塩水を加え、麺棒で伸ばし、沸騰したお湯で茹で、冷水で洗ってザルに入れます。

2)麺つゆを作ります。

3)にんじん、きゅうり、海藻を千切りにします。

4)麺を麺器に入れ、にんじん、きゅうり、海藻、調味ソースを添えます。

5)お好みに応じてマスタード、砂糖、酢を加えてください。

6)混ぜ麺として食べたり、キムチスープ、麺スープ、肉スープと一緒に食べたりできます。

※そばの実を剥かずに粉に挽いていないため、少しざらざらしており、まぜそばとも呼ばれています。

方法2

材料:エビ、カニの爪、イカ、ナマコ、砕いたピーナッツ、醤油、酢、砂糖、チリパウダーまたは黒コショウ。

操作:

1.イカの内側に十字の切り込みを入れて粒状にし、切り分けます。

2.麺、エビ、カニの爪、イカを別々に茹でます。

3.麺袋に入ったソースをボウルに注ぎ、冷水、醤油、酢、砂糖を加えて麺と混ぜます。

4.火から下ろした後、砕いたピーナッツを散らし、好みに応じてチリパウダーまたは黒コショウを振りかけます。

方法3

原材料:主原料小麦粉

付属品: 赤、黄、緑のピーマン、パンのスライス

調味料: 塩、砂糖、酢、黒コショウ、ごま、オリーブオイル、赤ワイン

操作:

1.小麦粉と水を混ぜて生地を作り、麺を切り、鍋に入れ、火にかけ、水を注ぎ、水が沸騰したら麺を入れ、火が通るまで茹で、火から下ろして冷まします。ピーマンは千切りにして後で使います。

2.パンをさいの目切りにして、茹でた麺の中に入れます。ピーマンの千切り、オリーブオイル、酢、塩、砂糖、赤ワイン、黒コショウ、ゴマを加えます。よくかき混ぜてお召し上がりください。

方法4

材料:細麺 1束、みじん切りネギ 小さじ1、黒酢 大さじ1、醤油 大さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1、ごま油 小さじ1/2

操作:

1.まず、鍋に半分くらいの水（約3カップ）を沸かし、春雨を加えて茹でます。

2.麺器にみじん切りにしたネギと調味料をすべて入れてよく混ぜます。

3.茹でた麺を入れてよく混ぜます。