サーモンローズロールの巻き方

サーモンは現在、非常に人気のある食用魚です。「サーモン」はもともと、大西洋サーモン、特にノルウェー、チリ、スコットランド、フェロー諸島などの大西洋サーモンを指していました。後に、太平洋サーモンのいくつかの品種もサーモンと呼ばれるようになりました。サーモンはおいしく、さまざまな調理法で楽しめます。サーモンローズロールは最も有名な料理の 1 つです。では、この料理はどのように作られるのでしょうか?それがどのように行われるのかを詳しく見てみましょう。

サーモンローズは、サーモンの切り身、適量の赤魚卵または黒魚卵、角切りケッパー、付け合わせのレモン汁を混ぜた生サラダ、卵黄、少量の刻んだ卵白で作る料理です。

【材料】

材料: 鮭の切り身、適量の赤魚卵または黒魚卵、角切りケッパー。

材料: レモン汁、卵黄、少量の刻んだ卵白を混ぜた生サラダ。

ソース: ウォッカとクリームソース

【製造方法】

1. サーモン5切れをバラの形に巻いてお皿に置きます。バラの中央に少量の魚卵とケッパーを置きます。

2. 皿にウォッカクリームソースを広げ、レモン汁を混ぜたレタスサラダを真ん中に置き、その上に卵黄と卵白を少し散らします。

3. 巻いたサーモンフラワーをお皿に盛り付けます。

サーモン刺身を食べるときの注意点

1. サーモンを購入するには正式なライセンスを持つ場所を選択します。新鮮な鮭の身は鮮やかなオレンジ色で、身は引き締まっていて皮は滑らかです。脂肪は大理石のように分布しており、白い縞模様がはっきりしており、指先で押すとすぐに弾みます。

2. 鮭の洗浄。新鮮なノルウェー産サーモンが丸ごと目の前に置かれたら、水で洗わないでください。ノルウェー産サーモンは冷たい海水で育つため、魚油が豊富に含まれています。水で洗えば洗うほど、より多くの油が分泌されます。鮭の正しい扱い方は、キッチン用の油取り紙を使って鮭の表面の油を優しく吸い取ることです。

3. 切削工具の選択刺身を作るときは、専用の刺身包丁を使うのがおすすめです。お持ちでない場合は、洋食用の包丁や、家庭でよく使われる肉切り包丁でも大丈夫です。包丁は薄くて鋭いほど良いです。そうすることで、鮭本来の形や繊維質、そして素材そのものの風味を損なわずに切ることができます。

4. サーモンの切り方。購入するサーモンは通常、加工されたサーモンストリップです。鮭をまな板の上に置き、包丁を使って鮭の皮を剥ぎ、皮を剥いだ鮭の縦の部分を軽く撫でます。魚の骨がある場合は、ピンセットまたは小さなはさみを使用して、そっと引き抜きます。残りの鮭の切り身は、部位によって包丁の使い方が異なります。背身の肉は少し固いので縦に切ります。腹身の肉は柔らかいので、包丁を斜めに切ります。切るときは必ず一気に切ってください。