ビッグプレートチキンを美味しく作る方法

大盤鶏は新疆の名物料理で、沙湾大盤鶏とも呼ばれています。この料理は 1980 年代後半から存在しています。主な材料は鶏肉とジャガイモです。調理後の大盤鶏は色が鮮やかで、鶏肉は柔らかく、ジャガイモは柔らかく、味はスパイシーです。非常に人気のある料理です。レストランでダパンジを食べたことがある人は多いと思います。実はこの料理は作り方がとても簡単で、自分で作ったダパンジの方が衛生的で安全です。

1. 料理の特徴

新疆の大皿鶏は通常、最初に揚げてから煮込みます。出来上がると、焦げた皮と柔らかい肉のおいしい鶏肉が、鮮やかな色の緑と赤のピーマンと混ざり合います。スープに混ぜられた片栗粉が脂を吸収します。箸を使って幅広で細い麺をつまみ、スープの中で数回かき混ぜます。すぐに濃厚なスープに包まれます。口に入れると、スパイシーで香り高く、さまざまな味が舌先に押し寄せます。 ?[13]?

この料理は独特の食感と斬新な風味があり、西北の人々が好む荒々しく大胆な辛味と、四川の老人が夢中になる舌に痺れるような味の両方を兼ね備えています。

2. 暗示

大盤鶏は長距離ドライバーにとっての前菜だと言われています。昔、ウルムチから伊犁、塔城、アルタイなどに行くには沙湾を通らなければなりませんでした。道路状況が悪かったため、ウルムチから沙湾まで車で半日かかり、ほとんどのドライバーはすでに空腹でした。その結果、沙湾県の道路の両側には、通行人専用に開店した小さなレストランがたくさんありました。そのうちの1軒のレストランでは、食欲をそそる干しピーマンとピーマンを鶏肉に添えて揚げ、ジャガイモや幅広麺などと一緒に出す四川料理のシェフがいて、みんなに大人気でした。その後、この料理は徐々に大盤鶏へと進化しました。

3. 大判焼きを美味しくする方法

材料: 鶏肉 1 羽、ジャガイモ 2 個、ニンジン 1 本、トマト 2 個、コショウの実

1. まず材料を準備します。草原黒鶏 1 羽 (800 グラム)、ジャガイモ 2 個、象の目切りにしたニンジン 1 本、種と筋を取り除いた胡椒の実を細かく砕き、ネギをスライスし、トマト 2 個を洗って取っておきます。乾燥唐辛子数本、花椒適量、スターアニス少量、シナモン、月桂樹の葉、胡椒粉、クミンシード、クミンパウダー、ネギの千切り適量、生姜のスライス、コリアンダーのみじん切り。

2. 黒鶏を細かく切り、きれいな水に約10分間浸してから湯がきます。

3. 熱したフライパンに少量の油を注ぎます。油が熱くなったら、乾燥唐辛子と花椒を加え、香りが出るまで炒めます（焦がさないように注意してください）。次に、他のスパイス（スターアニス、シナモン、ローリエ、クミンシード）を加えます。すぐにみじん切りにしたネギとショウガのスライスを加えて炒めます。（前のスパイスが焦げないように火加減に注意してください）。

4. 上記の材料を炒めた後、湯がいた鶏肉を加え、鶏肉の色が変わるまで炒めます。

5. 緑黒鶏は比較的柔らかいので、最初に煮込む必要はありません。鶏肉の色が変わったら、ジャガイモとニンジンを加えて2分間炒めます。同時に、コショウとクミンパウダーを加えます。

6. 次に鍋に水を加え（後で麺を食べるときに使うため、少し多めに）、煮込み始めます。

7. 麺の伸ばし方がわかっている場合は、少し伸ばします。伸ばし方がわからない場合は、こね機を使用してください。麺を茹でて、冷水で洗います。

8. この時点で（約15分）、鍋の中のジャガイモが煮えていることを確認し、先ほど用意したトマトを切り分け、ピーマンと玉ねぎのスライスと一緒に鍋に入れます。

9. 約 2 分間炒めます。トマトに火が通ったら盛り付け、刻んだコリアンダーを散らして食べ始めます。

10. 野菜だけでご飯がないのは物足りないですね。ははは、先ほど水でゆすいだ幅広の麺（ベルト麺というらしい）を少し取り出して、野菜のスープをかけて、お好みで鶏肉や野菜をトッピングしてください！