ホワイトチキンのレシピと材料

ゆで鶏はそれほど珍しいものではありません。多くの人がこの料理を食べたことがあると思いますが、基本的にはレストランでしか食べられません。自分でこの料理を作る方法がわからないと、食べるのが面倒になります。自宅で作る方法を学ぶのが最善です。そうすれば、効果はより高くなります。また、ゆで鶏には、事前に準備されたさまざまなスパイスや材料を入れる必要がありますので、安心です。

練習する

方法1

準備材料

三黄鶏 1 羽 (約 1000 グラム)、エシャロット 1 個、生姜 1 片、ニンニク 6 片、注: 必要に応じて他の材料を追加できます。

調味料:

ごま油小さじ2、バルサミコ酢小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、MSG小さじ1/2、

製造工程

1.鶏を殺してきれいにし、鶏の口を翼の下に通して、熱湯に30分間浸します。鍋の水が沸騰しないように弱火で煮ます。水の熱を利用して鶏肉を浸して調理します。こうすることで鶏肉がより柔らかくなります。

2.玉ねぎと生姜を洗ってみじん切りにし、ニンニクもみじん切りにして小さなボウルに入れ、砂糖、塩、MSG、酢、ごま油を加えてチキンスープと混ぜます。

3.次に鶏肉を取り出し、細かく切り刻んで皿に置き、用意しておいたソースを鶏肉に注ぎます。

特徴：

色が鮮やかで鶏肉は柔らかいです。

シェフのヒント:

鶏肉の皮が乾燥するのを防ぐために、ごま油を塗ります。

方法2

準備材料

【主材料】：若鶏【副材料】：生姜のみじん切り5グラム、ネギの千切り5グラム

[調味料/マリネ]: 塩0.5g、ピーナッツオイル6g

製造工程

①ネギとショウガを細切りにして小皿に塩を入れ、よく混ぜます。中華鍋を中火で熱し、油を少々加えて弱火で煮立たせ、油を小皿 2 枚に注ぎ、サイドディッシュとして提供します。

②鶏肉を洗い、水に入れて茹で、2回取り出して空洞の水を注ぎ、内部と外部の温度を一定に保ちます。 15分ほど浸して火が通ったら、鉄のフックで引き上げ、沸騰したお湯に浸して冷まします。毛羽と黄色い皮を洗い流し、すぐに引き上げます。 10分間煮て皮を乾かし、ピーナッツオイルを塗り、細かく切り刻んで皿に置き、鶏肉の形に並べます。鶏肉は骨髄と血ごと切り分けるのが一番です。切り分けた後、調味料を加えて食べます。

方法3

準備材料

豆腐250g、水に浸したモクレンスライス50g、豆腐の皮1枚、澱粉50g、

水に浸した黒キクラゲ50g、精製塩20g、MSG10g、ゴマ油25g、

砂糖5グラム、酢2グラム、コショウ15グラム、スープ50グラム、

料理酒10グラム、生姜みじん切り5グラム、醤油5グラム、ピーナッツオイル50グラム。

製造工程

1.豆腐を細かく切り、沸騰したお湯で茹で、水から取り出して冷まします。マグノリアスライス、キノコ

きれいな水で洗い、細切りにします。豆腐の皮を沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。

2.豆腐をペースト状にすりつぶし、澱粉、千切りにしたモクレン、千切りにしたキクラゲ、ピーナッツ油、精製塩、MSG、澄ましスープを加えてよく混ぜ、具材を作ります。

3.きれいな麻布を一枚取り、大きな皿に置き、味付けした具材を豆腐の上に広げます。

皮をつけ、蒸し器に入れて蒸し焼きにします。取り出した後、麻布を取り除けば「鶏肉」の出来上がりです。