レインボーリブの作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、レインボーリブの具体的な作り方をご紹介します。

1. リブに白ワイン（または料理用ワイン）15g、塩15g、砂糖15g、濃い口醤油25g、李錦記バーベキューソース25g、オイスターソース25gを均等に塗り、少なくとも2時間マリネします（図1参照）。

2.1 蒸したリブを取り出し、グレービーソースは捨てずに取っておきます。油を2両熱し、油の温度が80％になったら、蒸したスペアリブを油に入れ、スペアリブが茶色になるまで揚げ、油から取り出します。

3.2 ニンニクをみじん切りにし、緑と赤の唐辛子をはさみで小さな輪切りにして置いておきます。マリネしたリブを蒸し器に入れて 1 時間蒸します (図 2 を参照)。

4. 別のフライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、クミンパウダーとチリパウダーを加えて香りが出るまで炒め、緑と赤の唐辛子を加えます。蒸した肉汁を鍋に注ぎ、薄口醤油と塩を少量加えて味を調え、強火で10分ほど煮込み、スープにとろみがついたら揚げたスペアリブに注ぎます。

休日には親戚や友人を訪ねる機会がたくさんあります。レインボーリブを自分で作れたら、親戚や友人の前で自慢できるでしょうか？ちょっと考えれば幸せになれるよ。