牛肉春雨スープの作り方は？

牛肉麺スープを飲むときは、噛みごたえのあるものを食べるのが好きな人が多いです。特に牛肉には靭帯が多く、食べるのが面倒だからです。しかし、噛みごたえのあるものにしたい場合は、より噛みごたえのある牛肉の腱を選ぶ必要があります。デンプン質でできた細い春雨や東北の春雨を選ぶのがベストですが、普通の家庭用の春雨でも大丈夫です。

材料

主な材料: 牛肉 (できれば、より噛みごたえのある牛すじ) と春雨。

副材料には、千切りにしたネギと生姜、みじん切りにした玉ねぎ、干しエビ、みじん切りにしたキクラゲ、千切りにした緑と赤のピーマン、コショウ、カレー粉、チキンエッセンス、塩、ごま油、コリアンダーが適量含まれています。

製造工程

1. 牛肉を薄切りにする。

2.牛肉に澱粉、卵、塩、MSGを加えてよく混ぜます。

3. フライパンに油を入れ、80%ほど熱くなったら、牛肉のスライス、ネギ、生姜の千切りを加えて炒めます（お好みで醤油を加えます）。

4. 次に、沸騰したお湯で茹でた春雨（本物のさつまいも春雨が望ましい）がかぶるくらいの水を加え、鍋に蓋をして約10分間煮ます。

5. 蓋を開け、浸してみじん切りにした白キクラゲ、黒キクラゲ、緑と赤のピーマン、玉ねぎなどを加え（好みでトマトを加えてもよいでしょう）、しばらく煮ます。

6. 塩、MSG、ごま油、コリアンダーを加えてスープボウルに盛り、ごま油をかけて召し上がれ。

ヒント

黒きくらげ（水に浸したもの）：黒きくらげはカタツムリと一緒に食べてはいけません。食品の薬効の観点から、カタツムリの冷たい性質と黒きくらげの滑りやすい性質は消化に良くないので、一緒に食べてはいけません。