奇妙な風味の細切りポテトのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  まず、大きめのジャガイモをスライスし、切り口を平らに置きます。こうすることでジャガイモが安定し、均等にスライスしやすくなります。
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  2

  まずはスライスします。
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  3

  それから、細長く切ります。根気強くやれば、きれいに切れますよ。
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  4

  水が透明になるまでジャガイモを3回すすいでください（これによりでんぷん質が除去され、炒めたジャガイモの細切りがべたつくのを防ぎます）。
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  5

  水分を切ることが大切です。
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  6

  みじん切りにしたネギとキビピーマンを用意します。
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  7

  大さじ2杯の油を熱し、唐辛子とみじん切りにしたネギを香りが立つまで炒めます。油を多めに使うと、粉っぽさがなくなるので注意しましょう。
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  8

  じゃがいもを炒め、塩小さじ半分、砂糖小さじ1、濃口醤油小さじ1、熟成酢小さじ1を加えます。熟成酢と黒酢を使うと味が引き立ち、米酢は冷たい料理によく合います。
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  9

  全体に火が通るまで炒め、チキンブイヨンとごま油を少々加えて火からおろします。あまり長く炒めすぎず、火が通るまで炒めます。
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  10

  お好みで唐辛子と砂糖を少々加えてください。この細切りポテトは、塩味、風味、甘み、辛みが絶妙で、鮮やかな色合いです。