ラムの背骨の鍋のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

• 1

  ラムの背骨を冷水に1時間浸し、きれいに洗います。
• 2

  ラムの背骨を冷水の入った鍋に入れ、泡をすくい取って脇に置きます。スープも脇に置きます。
• 3

  鍋に油を入れ、氷砂糖を加えてキャラメル状になるまで炒め、次にラムの背骨を加えて炒めます。
• 4

  ネギ、唐辛子、花椒、生姜のスライス、ローリエ、ナツメを加え、香りが立つまで炒めます。料理酒と薄口醤油（または濃口醤油）を加えて炒め続けます。火鍋の調味料を加えて炒めます。
• 
  5

  スープを加え、強火で20分ほど沸騰させた後、弱火にして1時間半ほど煮込みます。最後の10分で小さじ2杯の塩を加えます。