ナマコとネギの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  ナマコを生きたまま、内臓と砂筋を取り除き、薄くスライスします。
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  2

  魚の生臭さを取り除くには、砂糖を少し加えてマリネします。ぬめりは手で絞り出す必要があります。
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  3

  準備が終わったら、きれいな水で何度もすすいでから、お湯の入った鍋に入れます。
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  4

  たった10秒だけ湯通ししてください！さっと湯通ししないと食感が変わってしまいます。
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  5

  取り出して水を切ります。
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  6

  ネギをみじん切りにします。
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  7

  フライパンに油をひき、弱火で熱し、ネギの節を炒めます。
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  8

  柔らかくなり軽く茶色になるまで炒めます。
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  9

  茹でたナマコを注ぎ入れます。
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  10

  さっと2回炒めます。
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  11

  事前に用意しておいたソース（コーンスターチ水、醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯）を注ぎます。
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  12

  強火で30秒ほどさっと炒めます。
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  13

  火から下ろします。