燻製魚のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  五香粉（スターアニス、花椒、シナモン、乾燥ミカンの皮、ローリエ、クチナシ（ナイフで潰したもの））を用意します。水で洗い、置いておきます。
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  2

  黒鯉またはソウギョの頭を切り落とし、細切りにして、千切りにしたネギとショウガ、塩、MSG、薄口醤油を加え、20分間漬け込みます。
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  3

  油でこんがりと黄金色になり、濃い赤褐色になるまで揚げます。
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  4

  鍋に適量の油を入れ、ネギ、ショウガ、五香粉の薄切りを加えて香りが立つまで炒めます。
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  5

  白砂糖と米酢を加えます。
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  6

  薄口醤油、濃口醤油、塩、少量の水を加えて味を調え、強火で沸騰させたら弱火にして約5分煮る。
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  7

  スラグを除去します。
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  8

  スープがとろみがつくまで煮詰めます。
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  9

  揚げた魚を加え、手早くかき混ぜてよく混ぜ合わせます。
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  10

  食べる前にごま油または食用油を加えます。