材料を準備する
- ザリガニの尻尾 適量
- ニンニク（適量）
- ネギ（必要な分だけ）
- スライスしたネギ（必要な分だけ）
- 料理酒（適量）
- 白胡椒パウダー（適量）
- 必要に応じて塩
- MSG （適量）
- 醤油（適量）
- ビールは適度に
レシピの準備プロセス
1たっぷりのニンニクをフードプロセッサーで潰し、水で洗います。余分な水を絞り、脇に置いておきます。
2エビの尻尾を生姜のスライスと料理酒で茹でます。
3冷水で洗い、水を切ります。
4フライパンにたっぷりの油をひき、エビの尻尾を強火で炒めます。できれば揚げ焼きにするのがおすすめです。
5フライパンに少量の油を入れ、みじん切りにしたニンニクの2/3を加えて弱火で炒めます。
6軽くきつね色になるまで炒め、オイスターソースと薄口醤油を加えて香りが立つまで炒めます。
7エビの尻尾を加えて全体に炒め、塩、MSG、適量のビール、水を加え、火を強めて沸騰させ、ビールの香りを立たせます。
8蓋をして弱火で10分煮込みます。最後に、残りのみじん切りにした生ニンニクの1/3を加え、強火で煮詰めます。
9スープにとろみがついたら、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。
10完成品画像
