豚肉の煮込みレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚バラ肉3斤を洗い、冷水を入れた鍋に入れ、ネギの束、生姜の薄切り4～5枚、紹興酒（または料理酒）50グラムを加えます。強火で沸騰させ、アクを取り除き、弱火にして皮に竹箸が刺さるまで煮ます。
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  2

  キャセロールの底に生姜のスライスを置きます。
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  3

  肉が冷めたら、好みの大きさに切り分けて土鍋に入れます。
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  4

  中華鍋に少量の油を熱し、氷砂糖 70 グラム (黄色の氷砂糖、白い氷砂糖、グラニュー糖のいずれも使用可能。個人の好みに応じて量を調整してください) を加えて、溶けるまでかき混ぜます (好みや習慣に応じて、砂糖をキャラメル化するために冷たい油または熱い油を使用できます)。
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  5

  氷砂糖が溶けたら適量の熱湯を加えます（砂糖水が飛び散るので注意）。
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  6

  キャラメル化した砂糖を土鍋に入れ、薄口醤油80g、濃口醤油40g、シナモン1かけ、八角3個、ネギ2本（塩は入れません。お好みに合わせて材料と分量を調整してください）を加えます。肉汁（またはお湯）を肉が浸るくらいまで加えます。
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  7

  強火で沸騰させたら、弱火にして約2時間煮込みます（正確な時間はコンロの火力によって異なります）。色と香りがとても魅力的です！（お肉だけを食べる場合は、ソースをもっと煮込んでも構いません。野菜と一緒に煮込む場合は、ソースを多めに残しても構いません。）
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  8

  豚バラ肉の煮込みは、脂身は少ないのに柔らかく、脂っこくなく、本当に美味しいです！😋