ピーナッツと大豆の煮込み豚肉のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  大豆をあらかじめ浸しておきます。
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  2

  新鮮なピーナッツライスを適量使用します。
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  3

  豚バラ肉を細かく切り、冷水の入った鍋に入れ、生姜のスライスと料理酒を加えて3分ほど茹で、ぬるま湯でアクを洗い流し、水を切ります。
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  4

  鍋に油と氷砂糖を入れて弱火で炒め、砂糖をキャラメル状にします。
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  5

  豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。
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  6

  生姜のスライス、スターアニス、シナモン、ローリエを加えます。次に、料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加えてしばらく炒め、肉から脂を出します。こうすることで、調理後の肉の味がより良くなります。
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  7

  ピーナッツと大豆を加え、肉が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして1～1.5時間煮込みます。肉に箸が簡単に刺さるようになったら、塩で味を調え、中火にしてさらに5分煮込みます。
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  8

  完成品。