牛肉と玉ねぎの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

• 1

  牛肉は洗わず、繊維に沿って塊に切り分け、均等な大きさに薄くスライスします。
• 2

  大きめのボウルに細かく切った牛肉を入れ、重曹を加えてよく混ぜます。よく混ぜたら水を加え、きれいに洗い、余分な水を切ります。
• 3

  牛肉から余分な水分を絞り、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油大さじ1杯、塩、コショウ、少量の料理酒を加えてよく混ぜ、よくこねます。卵白を加えてさらに混ぜ、コーンスターチを加えます。よく混ぜ合わせ、少量の油を加えます。8～10分置いてマリネします。
• 4

  パクチーはみじん切りにし、唐辛子はみじん切りにし、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしてほぐします。
• 5

  フライパンに油を熱し、最高温度の40～50%になるまで熱します。牛肉を混ぜずに加えます。牛肉が固まったら、軽く混ぜてほぐします。あまり長く炒めすぎず、色が変わったらすぐにフライパンから取り出します。
• 6

  フライパンに油を熱し、みじん切りにした唐辛子とニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加え、牛肉を加えます。薄口醤油、濃口醤油、塩、チキンブイヨン、コショウを大さじ半分ずつ加えます。軽く炒め、オイスターソースを加えます。炒めすぎないように注意し、牛肉の色が変わったら加えます。パクチーを添え、ごま油を少量かけてお召し上がりください。