材料を準備する
- ニンニク（適量）
- 生姜（適量）
- ネギ（必要な分だけ）
- 唐辛子のピクルス（必要な分だけ）
- たくあん（適量）
- 五柏村伝統搾油椿油（適量）
- 醤油（適量）
- 濃口醤油適量
- 料理酒（適量）
- 必要に応じて塩
- 必要に応じて砂糖
- シナモンの小片
- スターアニス2個
レシピの準備プロセス
1
鶏肉の下ごしらえ：鶏肉を洗い、適度な大きさに切ります。こうすることで、火が通りやすく、味がよく染み込みます。皮と骨は残しておくと、食感を良くすることができます。鶏肉を少量の料理酒、塩、薄口醤油で約20分マリネし、味を染み込ませます。
2
材料を準備します。生姜をスライスし、ニンニクを潰し、唐辛子を細切りにし、ネギを細切りにします。
3
調理方法：中華鍋を強火で熱し、椿油を加えます。油が約180℃（70%熱）になったら、生姜のスライス、シナモン、スターアニス、ニンニクのかけらを加え、香りが立つまで弱火で炒めます。火を強め、鶏肉を素早く中華鍋に加え、鶏肉の表面が均一に加熱されるように素早く炒め、色が変わり、わずかに黄金色になるまで炒めます。残りのニンニク、唐辛子の甘酢漬け、大根の甘酢漬け、ネギの半分を加え、香りが全体に染み込むまで炒め続けます。好みに応じて薄口醤油と濃口醤油を適量加え、風味付けに砂糖を小さじ1杯加え、均一に炒め続けます。必要であれば、少量の水または鶏ガラスープを加え、中弱火にして蓋をし、数分間煮込みます。
4
盛り付け：鶏肉を炒め、椿油をかけて皿に盛り付けます。香りがたまらない、彩りも美しい一品です。熱々の白米と一緒に召し上がれ。至福のひとときをお過ごしください。
ヒント
この料理の重要な特徴は、ツバキ油の使用です。五武白村の伝統的な製法で圧搾されたツバキ油は、本物の野生茶の種子から作られています。独特の香りだけでなく、不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、健康に良く、料理の味をさらに引き立てます。
高温で素早く炒めることで、鶏肉の柔らかさが保たれ、肉が固くなる原因となる加熱しすぎを防ぐことができます。
調味料の量は個人の好みに応じて調整し、必要に応じて増減してください。
1鶏肉の下ごしらえ：鶏肉を洗い、適度な大きさに切ります。こうすることで、火が通りやすく、味がよく染み込みます。皮と骨は残しておくと、食感を良くすることができます。鶏肉を少量の料理酒、塩、薄口醤油で約20分マリネし、味を染み込ませます。
2材料を準備します。生姜をスライスし、ニンニクを潰し、唐辛子を細切りにし、ネギを細切りにします。
3調理方法：中華鍋を強火で熱し、椿油を加えます。油が約180℃（70%熱）になったら、生姜のスライス、シナモン、スターアニス、ニンニクのかけらを加え、香りが立つまで弱火で炒めます。火を強め、鶏肉を素早く中華鍋に加え、鶏肉の表面が均一に加熱されるように素早く炒め、色が変わり、わずかに黄金色になるまで炒めます。残りのニンニク、唐辛子の甘酢漬け、大根の甘酢漬け、ネギの半分を加え、香りが全体に染み込むまで炒め続けます。好みに応じて薄口醤油と濃口醤油を適量加え、風味付けに砂糖を小さじ1杯加え、均一に炒め続けます。必要であれば、少量の水または鶏ガラスープを加え、中弱火にして蓋をし、数分間煮込みます。
4盛り付け：鶏肉を炒め、椿油をかけて皿に盛り付けます。香りがたまらない、彩りも美しい一品です。熱々の白米と一緒に召し上がれ。至福のひとときをお過ごしください。
