干し野菜とトリッパのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  乾燥した宮菜（乾燥野菜の一種）を柔らかくなるまで浸し、きれいに洗います。
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  2

  胃袋をきれいにして切ります。
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  3

  水に浸した乾燥した宮菜（乾燥野菜の一種）を細かく切ります。
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  4

  ニンニクを潰してみじん切りにします。
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  5

  ボウルにマスタード、チリパウダー、白ゴマ、バーベキュー調味料、塩を入れます。
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  6

  熱い油を注いで香りを引き立てます。
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  7

  熟成酢と薄口醤油を加え、よくかき混ぜて置いておきます。
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  8

  鍋に水を沸騰させ、乾燥したタケノコを加え、沸騰するまで煮て、取り出します。
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  9

  鍋で胃袋を茹でた後、胃袋も取り出します。
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  10

  コリアンダーを洗って刻みます。
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  11

  もつ煮と干しタケノコの水気を切ったらボウルに入れます。
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  12

  ドレッシングをかけます。
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  13

  コリアンダーを加えます。
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  14

  よく混ぜて風味をなじませます。
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  15

  完成品。
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  16

  完成品。
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  17

  完成品。
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  18

  完成品。