塩焼き細切りチキンのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  鶏もも肉を冷たい水が入った鍋に入れ、中火で沸騰させます。
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  2

  泡が表面に浮き上がるまで沸騰させ、さらに3分間、または泡が完全に表面に浮き上がるまで沸騰させます。鶏もも肉を鍋から取り出し、熱湯で洗い流します。
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  3

  別の鍋に、生姜5枚、エシャロット5個、ネギ1本、花椒小さじ1、乾燥ミカンの皮2枚、フェンネルシード小さじ1、ローリエ2枚、塩小さじ2を加えます。沸騰したら鶏もも肉を加え、中火で20～30分、あるいはそれ以上、鶏もも肉に火が通るまで煮込みます。沸騰したお湯で冷まします。
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  4

  鶏もも肉が冷めたら、鶏肉を手で細長く切ります。
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  5

  ニンジン、タマネギ、キュウリ、ネギを細切りにします。
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  6

  みじん切りにしたネギの白い部分を小鍋に入れ、ピーナッツオイル大さじ2杯を注ぎ、弱火にします。
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  7

  千切りにした玉ねぎとにんじんを加えて数回かき混ぜ、火を止めてから塩焼きチキンパウダー大さじ1/2を加えてさらに数回かき混ぜます。
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  8

  鶏肉の細切りを入れたボウルに注ぎ、味見をして、塩気が足りない場合は、塩小さじ1/3、ごま油大さじ1/2、松茸調味料小さじ1を加えます。
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  9

  よく混ぜてお召し上がりください。