材料を準備する
- 豚足2匹
- 紹興酒1本
- スターアニス（適量）
- シナモン（適量）
- 赤唐辛子（必要に応じて）
- アンゼリカ・ダフリカ（適量）
- カルダモン（適量）
- 花椒（必要に応じて）
- フェンネル（適量）
- 生姜（適量）
- 必要に応じて塩
- 必要に応じてオイル
- 醤油（適量）
- 濃口醤油適量
- 料理酒（適量）
- 氷砂糖（適量）
- 大さじ一杯の発酵味噌
- 味噌大さじ1杯
- 水適量
レシピの準備プロセス
1豚足をきれいに洗い、生姜のスライスと一緒に置きます。
2豚足を水の入った鍋に入れ、料理酒と花椒を加えて湯がきます。
3湯通し後は取り出して洗います。
4必要な材料はすべて準備完了です。
5圧力鍋に油を熱し、氷砂糖を加えてキャラメル状になったら豚足を加えて均一に炒めます。
6スパイスを加えて炒め続けます。
7味噌、味醂、醤油、塩、濃口醤油、紹興酒を加えます。
8豚足を覆い、蒸気が上がってから蓋をして30分間圧力調理します。
9時間が来たら空気を抜いて蓋を開け、強火で煮詰めます。
10おいしくて食欲をそそる豚足の煮込みが完成しました!
11炒りゴマをふりかけてお召し上がりください。
12完成品の写真。
