牛肉の煮込みレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  買ってきた牛スペアリブに小麦粉を少しつけ、きれいになるまで繰り返しこすってすすいでください。
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  2

  鍋に水を入れて沸騰させ、料理酒とネギの束を加えて茹でます。
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  3

  肉が完全に火が通るまで、表面に浮かぶ泡を取り除きます。
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  4

  調味料（花椒、スターアニス、シナモン、乾燥赤唐辛子）を用意します。
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  5

  鍋に適量の食用油を入れ、調味料を加えて弱火で香りが立つまで炒めます。
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  6

  角切りにした牛肉を鍋に入れて炒めます。
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  7

  薄口醤油、濃口醤油、煮込み醤油を適量加え、香りが立つまで炒め、氷砂糖をひとかけら加える。
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  8

  適量の紅麹米粉（お好みで）を加え、10分ほど煮ます。
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  9

  まず、牛肉の塊を取り出し、圧力鍋に入れます。その後、調味料をすべて濾し、スープだけを残します。
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  10

  圧力鍋で30分ほど煮ます。
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  11

  煮込んだ牛肉は香りがよく、柔らかく風味豊かな食感で、牛肉麺を作るのにも使えます。