材料を準備する
- インゲン豆約300グラム
- 大きな唐辛子1個
- 塩漬け豚肉約100グラム
- エシャロット2個
- ニンニク3～4片
- みじん切りにした生姜小さじ1杯
- 菜種油大さじ2杯
- 塩小さじ2/3
- 自家製胡椒パウダー小さじ1/4
- 醤油小さじ1杯
レシピの準備プロセス
2
塩漬けした豚肉を洗った後、軽くたたいて水気を切り、皮は剥がさずに細切りにします。
3
エシャロットを4つに切り、ニンニクを潰してみじん切りにし、ショウガをみじん切りにする。
4
中華鍋を中火～強火で熱し、菜種油大さじ2杯を加え、インゲンを加えます。
5
中火で、水分が出て豆にちょうど火が通るまで炒めます。豆の細切りを脇に寄せ、豆の細切りを取り除きます。油は鍋底に残しておきます。
6
細切りにした塩漬け豚肉を加え、軽く茶色になるまで炒め、フライパンから取り出します。
7
中強火で油を熱し、みじん切りにした生姜、エシャロット、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。
8
細切りにした豆腐、細切りにしたピーマン、細切りにした肉を加え、塩小さじ2/3とこしょう小さじ1/4を加えます。数回かき混ぜ、鍋の縁に醤油小さじ1を回しかけて香りを立たせます。
9
よく混ぜたら火からおろし、お召し上がりください。
ヒント
1. 私の料理、ベーキング、その他のフードブログ記事で使用しているスプーン、おたま、計量カップはすべて国際規格の計量器具であり、家庭やレストランで飲み物を混ぜたり料理を盛り付けたりする際に普段使用しているスプーンやカップとは異なります。この点をここに明記いたします。
第二に、材料は固定ではありません。インゲンはササゲや、主に莢を食べる豆類に置き換えることができます。唐辛子は普通のピーマンでもスパイラルペッパーでも使えますが、スパイラルペッパーの方が辛さが少し控えめです。
3つ目は、お肉を加えるかどうかはお好み次第です。ソーセージ、ベーコン、スモークミートなどを加えても美味しいです。
4つ目に、インゲンは生で食べられません。そのため、私は最初に大さじ2杯の食用油を油に入れてインゲンを茹でます。もちろん、湯通ししても構いませんが、インゲンの風味は多少失われます。
1インゲンとピーマンを細切りにします。
2塩漬けした豚肉を洗った後、軽くたたいて水気を切り、皮は剥がさずに細切りにします。
3エシャロットを4つに切り、ニンニクを潰してみじん切りにし、ショウガをみじん切りにする。
4中華鍋を中火～強火で熱し、菜種油大さじ2杯を加え、インゲンを加えます。
5中火で、水分が出て豆にちょうど火が通るまで炒めます。豆の細切りを脇に寄せ、豆の細切りを取り除きます。油は鍋底に残しておきます。
6細切りにした塩漬け豚肉を加え、軽く茶色になるまで炒め、フライパンから取り出します。
7中強火で油を熱し、みじん切りにした生姜、エシャロット、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。
8細切りにした豆腐、細切りにしたピーマン、細切りにした肉を加え、塩小さじ2/3とこしょう小さじ1/4を加えます。数回かき混ぜ、鍋の縁に醤油小さじ1を回しかけて香りを立たせます。
9よく混ぜたら火からおろし、お召し上がりください。
