リスフィッシュのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  完成品の写真。
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  準備方法：ソウギョをきれいに洗って置いておきます。
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  魚の頭と尾を切り落とし、包丁を使って頭から尾まで背身を切り落とします。皮を切らないように注意しながら、身に​​斜めに切り込みを入れます。
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  魚を切ったら裏返して斜めに切り込みを入れます。
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  魚を切った後、きれいな水に30分ほど浸し、適量の料理酒、少量の塩、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて血を洗い流します。
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  魚の水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて水気を切ります。置いておきます。
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  7

  魚に片栗粉を均等にまぶし、片栗粉を払い落とします。
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  8

  油の温度60%で、きつね色になりカリカリになるまで揚げたら、取り出します。
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  9

  魚が揚がったら、お皿に盛り付けて置いておきます。魚の腹身を使ってリスの頭を切り取り、片栗粉をまぶして火が通るまで揚げ、お皿に盛り付けます。
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  10

  フライパンに油を熱し、塩、砂糖、白酢、薄口醤油少々、トマトソース、コーンスターチを加えます。ヨーグルトペースト状になるまで煮詰め、火を止めます。
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  ソースを魚にかけたら、出来上がりです。目と鼻に胡椒の実、ひげに松葉を飾り付けましょう。